Veenbessen zijn een zeer gezond product. Het wordt een verjongende bes genoemd, die ook beschermt tegen vitaminetekorten en scheurbuik. Na de eerste nachtvorst worden veenbessen zuurder en smakelijker. De beste manier om bessen te bewaren is bevroren of geraspt.
Het is nodig
Veenbessen, suiker, blender, keukenmachine, crush, cranberryschaaltjes, glazen pot
instructies:
Stap 1
Neem 1 kg veenbessen en 1 kg suiker voor de bereiding, dan heb je in totaal ongeveer 1, 7-1, 8 kg veenbessen, gemalen met suiker. Was de bes grondig in koud water, sorteer hem en droog hem af. Nu moet je op een voor jou geschikte manier aardappelpuree van veenbessen maken. Gebruik een staafmixer, keukenmachine. Je kunt veenbessen malen in een vleesmolen. Gebruik een gewone crush als er geen keukenapparatuur is. Houd er rekening mee dat bij zo'n imperfecte verwerkingsmethode de cranberryzaden intact blijven, wat zeer ongewenst is.
Stap 2
Na het hakken van de veenbessen, bedek deze met kristalsuiker en roer. Laat de veenbessen een paar uur staan. Je kunt de veenbessen een nacht laten staan: gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen. Verdeel de veenbessen 's ochtends over schone potten. De beste manier om blikjes te steriliseren is met stoom.
Stap 3
Zet eerst een pan water op een heet fornuis en bedek de bovenkant met een net in plaats van met een deksel. Plaats de blikken ondersteboven op het net. In winkels zie je een speciale potopzet voor het steriliseren van blikjes als je geen gaas hebt. Je kunt een waterkoker voor hetzelfde doel gebruiken: kook water in de waterkoker, verwijder het deksel en vervang het door een kan. Bedek de geraspte veenbessen alleen met hoogwaardige verzegelde deksels. Ze moeten intact zijn.
Stap 4
Als je de veenbessen zoeter wilt hebben, neem dan 1 kg bessen 1, 5-2 kg kristalsuiker. Als je minder dan 700 gram suiker per 1 kg veenbessen doet, bestaat het risico dat de bes gaat gisten en bederven. Als je toch een beetje suiker toevoegt, voeg dan zeker een conserveermiddel toe aan de veenbessen: citroenzuur, alcohol, aspirine, mirin (rijstwijn). Roer eerst het conserveermiddel met een kleine hoeveelheid van de bes en giet het mengsel vervolgens in de totale massa.
Stap 5
Bessen, geraspt met suiker of op een andere manier vijf minuten jam - dit is erg lekker en gezond. Bewaar veenbessen alleen in de koelkast: in deze vorm kunnen ze maximaal zes maanden staan. Als de bes na een paar dagen na het malen is geschuimd, maar niet is gefermenteerd, giet deze dan in een pan en kook. Sorteer vervolgens heet in gesteriliseerde potten.
Stap 6
Bij gebruik van veenbessen, gemalen met suiker, meng ze met honing. Dit helpt bij hoesten, keelpijn en versterkt het immuunsysteem in het algemeen. Veenbessen zijn ook goed voor mensen met hart- en vaatproblemen. Het verlaagt het cholesterolgehalte en normaliseert de bloeddruk.
