Khachapuri, een populair oosters gerecht, is vaak kant-en-klaar te koop. Helaas wordt kant-en-klare khachapuri meestal geproduceerd volgens een recept dat aanzienlijk verschilt van het traditionele. Om echte khachapuri te proeven, is het beter om ze thuis te koken.
Het is niet zo moeilijk om khachapuri met je eigen handen te maken - je kunt ze bakken van zowel bladerdeeg als boterdeeg. Er wordt aangenomen dat dit gerecht het lekkerst is als je khachapuri maakt van bladerdeeg met gezouten kaas. Als je geen ervaring hebt met bladerdeeg, kun je khachapuri bakken van gewoon ongezuurd deeg. Maar de smaak van het afgewerkte gerecht zal veel rijker zijn als je besluit om khachapuri van bladerdeeg te koken en geen spijt hebt van de vulling.
Om khachapuri van bladerdeeg te bakken, hebben we nodig: twee kilo kant-en-klaar bladerdeeg, drie eieren, 900 gram suluguni-kaas, drie eetlepels boter, 200 gram zure room.
• Ontdooi het deeg en rol het uit tot een dunne laag (het uitgerolde deeg mag niet meer dan drie millimeter dik zijn).
• Snijd het opgerolde deeg in 10 identieke vierkanten en leg de vulling in het midden van elk van hen - geraspte kaas, boter gepureerd met een vork, zout naar smaak. Indien gewenst kunt u fijngehakte kruiden en andere specerijen aan de vulling toevoegen.
• Vouw de randen van elk vierkant in de vorm van een envelop en knijp, druk dan zachtjes op de khachapuri met je handpalmen.
• Rol elk vierkantje kaas uit tot een platte cirkel, ter grootte van de ovenschaal.
• Besprenkel een ovenschaal licht met water en leg de khachapuri erop.
• Stuur de khachapuri-schotel naar een voorverwarmde oven op 210 graden en bak 15 minuten zonder het vuur te verminderen.
• Kant-en-klare khachapuri kan licht worden ingesmeerd met gesmolten boter erop en warm geserveerd worden, na in porties gesneden te zijn.
