Adjarian khachapuri is een gebakje dat behoort tot de gerechten van de Georgische keuken. Het is absoluut noodzakelijk om khachapuri heet te serveren. Meestal wordt voor het eten van een gebroken stuk khachapuri de kaasvulling gemengd met een ei. Als vulling wordt in de regel geraspte suluguni-kaas gebruikt.
Het is nodig
-
- 8 eieren
- 1 theelepel droge gist
- 1 theelepel Sahara
- 1 kopje warm water
- 500 g bloem
- 600 g suluguni kaas
- 3 eetl. ik. boter
- 1 eetl. ik. plantaardige olie
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet een glas warm water in een diepe kom. Klop een ei erdoor, voeg suiker en zout toe, voeg bloem toe die door een zeef is gezeefd en voeg een theelepel droge gist toe. Meng grondig. Kneed een stevig, glad deeg. Dek af en laat een uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet het volume van het deeg verdubbelen. Het deeg moet worden gekneed en 30 minuten worden bewaard.
Stap 2
Bereid de vulling voor. Rasp de kaas op een grove rasp, voeg twee eieren toe. Als de suluguni niet zout is, voeg dan een beetje zout toe. Meng grondig.
Stap 3
Het deeg moet opnieuw worden gekneed en in vijf gelijke delen worden gesneden. Rol elk deel uit met een deegroller, waardoor de cakes een grote ovale vorm krijgen. Leg op elk ovaal een gelijke hoeveelheid kaasvulling en laat de randen ongeveer vier centimeter breed vrij. Maak het oppervlak glad. Vouw de randen van het deeg naar boven zodat het op bootjes lijkt. Bestrijk de khachapuri met een ei.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de khachapuri op een ingevette bakplaat en bak 30 minuten. Leg de bakplaat met de gebakken khachapuri op tafel, klop een ei in het midden van elk ei en zet het terug in de oven. Als het eiwit wit wordt, haal je de taarten eruit. Serveer warm met een klein plakje boter erop.
