Alkmaarse gort bevat vezels, die nuttig zijn voor de spijsvertering, en polysachariden, die de glucoseconcentratie in het bloed verlagen. Houd bij het koken van gerst rekening met enkele nuances waarmee u snel een heerlijk gerecht kunt bereiden.
Het is nodig
- -parelgort;
- -water;
- -zout.
instructies:
Stap 1
Voordat u parelgort gaat koken, moet u letten op het tijdstip van productie. Dit is een zeer pretentieloos product dat meerdere jaren kan worden bewaard. De bewaartijd verlengt echter de kooktijd aanzienlijk.
Stap 2
Om de kooktijd zo kort mogelijk te maken, laat u de granen 3-4 uur, en bij voorkeur een nacht, in water weken. Geweekte Alkmaarse gort is veel gemakkelijker te warmtebehandeling. Voor het koken worden de granen overgebracht naar een vergiet en grondig gespoeld onder stromend water.
Stap 3
Plaats de voorbereide granen in een ketel en vul deze met water of bouillon. De verhouding van granen en water moet 1: 2 zijn. De ketel wordt op een verwarmd fornuis geplaatst. Na 3 minuten na het koken van het water wordt de verwarming verlaagd tot medium en wordt de gerst verder gekookt, waarbij naar smaak keukenzout wordt toegevoegd. Tegen die tijd zou Alkmaarse gort in volume moeten zijn toegenomen, nadat het water had geabsorbeerd. Daarom is het noodzakelijk om de vloeistof bij te vullen. Giet in de ketel een kwart van het water of de bouillon die aan het begin van het koken is gebruikt.
Stap 4
Na opnieuw koken, het vuur weer verlagen. De grutten moeten ongeveer een uur onder een gesloten deksel worden gestoomd. Als de Alkmaarse gort bijzonder lang is bewaard, kan het koken in deze fase tot 1,5 uur duren. De afgewerkte Alkmaarse gort moet zacht en gezwollen zijn. Als u weet hoe u gerst moet koken, kunt u een uitstekend bijgerecht bereiden voor de tweede gang.
Stap 5
Als er geen tijd is om te wachten tot het graan opzwelt, kunt u Alkmaarse gort bereiden met een noodmethode, die veel minder tijd kost. Toegegeven, in dit geval kan de smaak van Alkmaarse gortpap erger zijn.
Stap 6
Spoel Alkmaarse gort zonder vooraf te weken onder stromend water en plaats in een ketel, overstromend met water. Kook de gerst op hoog vuur tot het kookt. Zodra het water kookt, giet je het af en vul je de ketel met een nieuwe portie water. Ga daarna door met het koken van de granen op middelhoog vuur. Giet het gekookte water weer af en vul de ketel met een nieuwe portie water, die ongeveer 1,5 keer meer moet zijn dan gerst.
Stap 7
Kook de granen op middelhoog vuur. Voeg na kokend water zout toe en dek de ketel af met een deksel. Zet het vuur tot het minimum. Zo kan de kooktijd voor Alkmaarse gort bijna worden gehalveerd.
