Als je aan het vasten bent of om een andere reden geen vleesproducten eet, is dit helemaal geen reden om lekker warm eten te weigeren. Als voorgerecht voor de lunch kunt u een geurige soep bereiden - augurk met gerst. Ingelegde komkommers en ingelegde champignons, die elkaar perfect aanvullen, voegen een extra pit toe aan het gerecht. Dankzij hen blijkt de soep erg smakelijk te zijn en geeft de Alkmaarse gort een gevoel van verzadiging.
Het is nodig
- - aardappelen - 3 stuks;
- - kleine uien - 2 stuks;
- - grote wortelen - 1 st.;
- - peterselie of knolselderij - ongeveer 100 g;
- - Alkmaarse gort - 60 g;
- - ingelegde komkommers van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- - pekel - 200 ml;
- - eventuele ingemaakte champignons - 200 g;
- - laurierblad - 1 st.;
- - zonnebloemolie - 2 el. ik.;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de gerst koken. Spoel het 2-3 keer onder stromend water. Giet vervolgens in een pan, giet er 1500 ml water bij. Voeg na het koken zout toe (ongeveer 1 theelepel), stel een lage temperatuur in, dek af en kook ongeveer 70 minuten - afhankelijk van het soort ontbijtgranen.
Stap 2
Schil de wortelen en beide uien. Houd een ui voor nu apart - je hebt hem wat later nodig, en doe de tweede, samen met de helft van de wortelen, in een aparte kleine steelpan. Voeg peterselie (selderij) toe en giet er 1500 ml koud water bij. Zodra het kookt, plaatst u het laurierblad en kookt u de bouillon op lage temperatuur, met het deksel gesloten, ongeveer een half uur.
Stap 3
Snijd de resterende ui in dunne kwartringen en snijd de helft van de wortel in kleine stukjes met een mes. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snijd de augurken in de lengte doormidden en snijd ze in dunne plakjes (je kunt ze ook raspen op een grove rasp).
Stap 4
Neem een koekenpan en verwarm deze. Giet er dan wat zonnebloemolie bij en verwarm. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg de wortelen toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 5
Doe nu augurken in een koekenpan met uien en wortelen, meng alles door elkaar en laat 3-4 minuten sudderen. Als de tijd om is, voeg je de pekel toe aan de groenten, verlaag je de temperatuur, dek je af en kook je ongeveer 5 minuten.
Stap 6
Tegen die tijd moet de Alkmaarse gort al gaar zijn - voeg er aardappelblokjes en champignons aan toe (als je champignons vrij groot zijn, kun je ze eerst in verschillende stukken hakken). Breng aan de kook en verlaag dan de temperatuur iets.
Stap 7
Verwijder alle groenten uit de afgewerkte groentebouillon en zet opzij, en plaats in plaats daarvan ui-wortelbak. Giet onmiddellijk daarna de bouillon met frituren in een pan met de gerst, aardappelen en champignons, voeg zwarte gemalen peper toe.
Stap 8
Laat de pan met het bereide voedsel 15 minuten staan, zodat het een beetje trekt. En giet dan de augurk in porties en serveer met paneermeel of roggebrood, bestrooi met vers gehakte peterselie of dille.
