Alkmaarse gort is gemaakt van gerst, die pretentieloos is en onder verschillende klimatologische omstandigheden groeit. Gerst is rijk aan eiwitten, vitamines, aminozuren en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam. Daarnaast is Alkmaarse gort een uitstekende antioxidant.
Roomkaas Parelgortsoep recept
Om roomkaassoep van Alkmaarse gort te koken, heb je nodig:
- 1 kopje Alkmaarse gort;
- 100 g smeltkaas;
- 2 uien;
- 4 glazen melk;
- 1 liter water;
- zout naar smaak.
Spoel en laat de Alkmaarse gort enkele uren weken. Breng vervolgens 2 kopjes water aan de kook, voeg zout toe en giet de Alkmaarse gort erin. Breng aan de kook, voeg gepelde en fijngesnipperde ui, kleine stukjes smeltkaas en warme melk toe. Kook het mengsel 3 minuten tot de kaas volledig is gesmolten, haal dan van het vuur en laat de soep 20 minuten trekken. Bij het serveren kunt u room toevoegen.
Gerst pap met courgette recept
Om gerst volgens dit recept te bereiden, moet u de volgende producten nemen:
- 200 g Alkmaarse gort;
- 100 gram courgette;
- 1 wortel;
- 2 ½ kopjes groentebouillon of water;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- jonge tijm;
- grond zwarte peper.
Bereid eerst je groenten voor. Schil, was en snijd de wortel in kleine blokjes. Bewaar vervolgens in plantaardige olie. Courgette ook, geschild van de schil, in kleine blokjes gesneden.
Spoel de Alkmaarse gort eerst goed af met warm en daarna heet water. Giet vervolgens het water af en giet de Alkmaarse gort met koud water en laat het 2-3 uur weken. Combineer na deze tijd de voorbereide granen met wortels en bak ze lichtjes. Voeg vervolgens de gesneden courgette toe, giet de bouillon erbij en kook de pap, af en toe roerend, tot het ingedikt is, zonder de schaal af te dekken met een deksel. Als de pap dik wordt, haal je de pan van het vuur, voeg je een snufje jonge tijm toe en roer je goed door. Dek de schalen af met een deksel en breng de Alkmaarse gortpap tot deze volledig gaar is in de oven.
Bij het serveren de Alkmaarse gort op een schaal leggen en decoreren met kruiden.
Noors gerstrecept
Om Noorse gerst te koken, heb je nodig:
- 100 g Alkmaarse gort;
- 1 tomaat;
- 6 takjes munt;
- ½ krop ui;
- olijfolie;
- citroen;
- grond zwarte peper;
- zout.
Spoel de Alkmaarse gort en laat een nacht weken. Kook de volgende dag 300 milliliter water en giet de gerst erin, kook tot ze gaar zijn en gooi het graan dan weg in een vergiet. Pel de uien en hak ze fijn. Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water, verwijder het vel en hak ze fijn. Was de munt, droog en hak ze fijn met een mes. Verhit de olijfolie in een pan, doe de korrels en uien erin en meng goed.
Als de gerst en uien warm zijn, voeg je de tomaat en munt toe. Roer goed, breng op smaak met zout, peper en besprenkel met citroensap. Desgewenst kan de volgens dit recept bereide gerst als bijgerecht bij lamsvlees geserveerd worden.
