Makreel is een commerciële vis uit de groep van perchiformes. Zeevis en de vraag waar makreel in Rusland wordt gevonden, kan ondubbelzinnig worden beantwoord - waar een zee is. Maar niet elk zoutwaterlichaam bevat makreel, het leeft in bepaalde klimatologische omstandigheden. Om haar te vangen, moet je een paar trucjes kennen.
Makreel is een vrij grote vis. De grootte van middelgrote individuen varieert van 62-66 cm lang. Voor een klein gezelschap hoef je maar een paar stukjes te vangen om een heerlijk gerecht te bereiden en iedereen naar hartenlust te voeden. Het vlees is buitengewoon smakelijk en voedzaam, het bevat een hele reeks vitamines, vetzuren en mineralen, maar het is niet gemakkelijk om het te vangen. Je moet ook weten waar makreel in Rusland wordt gevonden.
Beschrijving van makreel
Een middelgrote makreel kan ongeveer 1 kg wegen, de kleinste exemplaren - van 300 tot 350 g en de grootste - tot 2 kg. Het lichaam van deze vis lijkt qua vorm op een spil, bedekt met kleine schubben, zilverachtig van kleur, met donkere dwarsstrepen op de rug en een groenachtig blauwe rand. De vin op de rug van de makreel is scherp, op de staart is hij krachtig, gevorkt, maar de borstvinnen en zijvinnen zijn slecht ontwikkeld.
Interessant is dat het kwantitatieve gehalte aan voor de mens bruikbare stoffen in makreelfilets varieert afhankelijk van het klimaat en de weersomstandigheden. Zo kan het gehalte aan omega-3-zuren in het warme seizoen 20-30% van de totale massa zijn, en in de winter slechts 3%. De calorie-index verandert ook dienovereenkomstig. Maar de glycemische index (de snelheid van opname door het lichaam) is ongewijzigd - 0. Dat wil zeggen, er zijn absoluut geen koolhydraten in makreel, het kan zonder angst worden gegeten voor zowel diabetici als degenen die afvallen.
Habitat en soorten makreel
Makreel geeft de voorkeur aan oceanen en zeeën met vrij warm water, en het is bijna onmogelijk om het op noordelijke breedtegraden te vinden. Deze vis houdt van grote gebieden, maar komt vaak in zee, waar zelfs eenvoudige vissers hem kunnen vangen.
Net als andere soorten is makreel verdeeld in verschillende ondersoorten:
- Afrikaanse,
- Japans (blauw),
- atlantische,
- Australisch.
Deze vis is aan het scholen en individuen van ongeveer dezelfde grootte komen altijd samen in één "familie". Voor een stabiele groei, ontwikkeling en paaien, moet de watertemperatuur schommelen in het bereik van 10 tot 20˚С. Scholen van makreel zijn erg snel, tijdens de verandering van habitat kunnen ze snelheden tot 80 km / u bereiken, en zwakke individuen kunnen zo'n tempo eenvoudigweg niet weerstaan.
Bij het kiezen van een dieet is makreel niet kieskeurig. Ze is een roofdier, eet kleine schaaldieren, een verscheidenheid aan plankton, sprot, inktvis. Zowel wetenschappers als vissers merken op dat makreel ongewoon vraatzuchtig is, en waar de school passeert, zijn er praktisch geen kleine vissen meer over.
Waar leeft makreel in Rusland?
Waar wordt makreel gevonden in Rusland? Zijn habitat, waar commerciële productie wordt uitgevoerd - de Zwarte Zee, de Noord- en de Barentszzee, de Witte Zee, Marmara en de Baltische Zee. Er is veel makreel in de zoutwaterlichamen van de landen van de voormalige USSR. Makreel wordt aan Russische loketten geleverd vanuit het Verre Oosten en vanuit de regio Moermansk, vanuit de GOS-landen.
Liefhebbers van vissen gaan in de regel "naar makreel", in de regio Kaliningrad, aan de kust van de Oostzee. Maar niet alle lokale baaien kunnen makreel vangen, omdat sommige - Kaliningrad, Koerse - vers zijn en dit soort vis daar niet binnenkomt. Om de "jacht" op makreel te laten slagen, is het beter om de hulp in te roepen of op zijn minst het advies van lokale vissers. Alleen hun jarenlange ervaring zal het mogelijk maken om precies te bepalen wanneer en in welke baai een school makreel zal binnenkomen, in welke tijd van het jaar het beter is om hem te vangen, wat en hoe.
Hoe makreel te vangen?
De tijd om met succes makreel te vangen, hangt af van de weersomstandigheden en de kenmerken van een bepaalde klimaatzone. In de Oostzee wordt het bijvoorbeeld gevangen van half mei tot eind juni, op de Krim - van mei tot begin oktober, en in gebieden waar het kouder is (Moermansk, Kuriles) alleen in augustus-september.
Makreel kan worden gevangen met netten, indien toegestaan door de lokale Visserij Toezicht, spinnen en de zogenaamde "tiran". Het is een constructie van hoofd- en hulplijnen, meerdere haken en een stang.
Het aas voor makreel wordt gekozen rekening houdend met het feit dat deze vis roofzuchtig is. De beste opties voor aas voor makreel:
- spinner of wobbler,
- siliconen imitators,
- visfilet,
- schaaldieren,
- kleine schaaldieren.
Ervaren vissers bereiden zelfgemaakte makreelaas van de meest ongewone materialen - ze gebruiken felgekleurde textieldraden, geitenhaar, vliegen van veren van groene eenden, kalkoenen met felle kleuren, parelhoenders. Je kunt zelfs makreelaas maken van kleurrijke kralen of ambachtelijke rietjes.
Wat kan er van makreel gemaakt worden?
Er zijn veel stapsgewijze en stapsgewijze video's van online recepten voor het bereiden van heerlijke en gezonde makreelgerechten, en het is gewoon onmogelijk om ze op te sommen. Makreel
- gezouten en gerookt,
- gekookt of gebakken,
- stoof en kook boven een open vuur,
- maak er stroganine van,
- gebakken in folie en klei,
- gevuld, gepekeld.
Het is erg belangrijk om de makreel goed schoon te maken voor het koken. Het karkas moet grondig worden gewassen, vrij van vinnen en ingewanden. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het verwijderen van de zwarte film in het karkas - er kunnen microdeeltjes van interne organen op blijven zitten, wat de smaak van de vis bederft, zijn karakteristieke aroma "doodt".
Het is beter om verse makreel te koken - het behoudt zijn unieke aroma, calorie- en energiewaarde, karakteristieke smaak en alle nuttige stoffen slechts 20-30 dagen na het vangen. De beste optie is om de makreel te vangen en meteen te koken.
