Boekweit en komkommers zijn zo vertrouwd en vertrouwd voor vele miljoenen Russen dat het in de eerste plaats Russische producten lijken te zijn. Het is zelfs moeilijk voor te stellen dat het ooit mogelijk was om zonder boekweitpap te doen, zo lekker, bevredigend en gezond. Of zonder komkommers, die zowel vers als gezouten erg lekker zijn. Toch zijn deze producten "vreemdelingen". Ze kwamen vanuit het buitenland naar Rusland.
Waar komen komkommers vandaan?
Het thuisland van deze populaire groente zijn de noordelijke regio's van India. In het wild groeit de komkommer nog steeds in de bossen aan de voet van de Himalaya-rug. Vanuit India kwam deze plant naar andere landen, waaronder Rusland.
De Bijbel vermeldt echter dat komkommers in Egypte werden verbouwd.
Komkommers werden in het oude Griekenland verbouwd en na de verovering door Rome werden deze groenten erg populair bij de oude Romeinen. Na de invasie van de barbaren verspreidden komkommers zich geleidelijk over heel Europa.
Ondanks het feit dat Ancient Rus nauwe handelscontacten had met Europa, kwamen komkommers niet uit het Westen, maar uit het Oosten naar hun voorouders. Ze werden gebracht door de Mongoolse Tataren, die in de eerste helft van de 13e eeuw een aantal agressieve campagnes voerden tegen de Russische vorstendommen. In het begin stonden mensen wantrouwend tegenover onbekende groenten, maar geleidelijk werden komkommers populair.
Ze werden vers geconsumeerd en ook geoogst voor de winter: gezouten, overgoten met azijn. Ze werden geserveerd op de feesttafel, gesneden en gemengd met honing. En na een tijdje begonnen ingelegde komkommers te worden gebruikt bij de bereiding van heerlijke voorgerechten: kalya, augurk, mengelmoes. Dit is hoe geleidelijk deze nieuwkomer groente als oorspronkelijk Russisch werd beschouwd.
De eerste schriftelijke vermelding van komkommers in Rusland werd gedaan door de diplomaat Sigismund von Herbershein in zijn boek "Notes on Moscovite Affairs".
Het boek werd in 1549 in het Latijn gepubliceerd.
Hoe boekweit naar Rusland kwam?
Er zijn veel legendes en verhalen over boekweit. Iemand beschouwt het als Russisch brood, maar het verscheen niet in Rusland. Het geboorteland van de boekweitplant is ook Noord-India. In het wild groeit boekweit nog steeds in overvloed op de westelijke hellingen van de uitlopers van de Himalaya. Deze plant werd ongeveer 5000 jaar geleden gekweekt. Buurtbewoners noemden haar "zwarte rijst".
Rond de 15e eeuw voor Christus begon boekweit te worden verbouwd in China, van waaruit het naar Korea en Japan kwam. Even later verspreidde boekweit zich door Centraal-Azië, het Midden-Oosten en kwam toen naar Zuid-Europa. En in de 7e eeuw werd het door de Griekse kooplieden uit Byzantium naar het grondgebied van het oude Rus gebracht. Daarom begonnen de Slaven het onbekende graanboekweit te noemen. Er is echter een andere versie van de naam, volgens welke deze plant werd gekweekt door Griekse monniken die het christendom naar het land Rusland brachten. In Oekraïne wordt boekweit een Tataar genoemd.
