Het is tijd om op te rollen, te bevriezen, te drogen - kortom, zoete voorbereidingen te treffen zodat we ons in de winter voedzaam en zoet voelen. Er zijn enkele richtlijnen die u zeker zullen helpen bij het inblikken.
Hoeveel suiker te zetten?
Zodat de jam niet zeker verdwijnt, zetten ze meestal: 1 kg. grondstoffen 1kg. bessen. Maar de jam is erg zoet. Als je de zuurheid en maximale smaak wilt behouden, is het beter om minder suiker te doen - 600 of 500 gram. Alleen in dit geval moet u de jam meerdere keren koken. Voor betrouwbaarheid, nadat je de jam in de potten hebt gedaan, giet je er een laag suiker op en dek je af. Deze laag vormt een harde korst, die de toegang van zuurstof tot de pot blokkeert, waardoor er geen voorwaarden zijn voor de ontwikkeling van bacteriën.
Meest probleemloze covers
Het is het beste om schroefdoppen te gebruiken. Correct worden ze "twist-off" genoemd. Maar in dit geval zijn er potten met een hals nodig voor deze deksels. Met twist-off caps heb je geen naadsleutel nodig en veel minder inspanning om vast te draaien.
Houd er rekening mee: om potten met dergelijke deksels goed te kurken, moet u de jam of compote heet sluiten en de container ondersteboven keren.
Hoe te wassen?
- Het is noodzakelijk om de stelen van aardbeien en aardbeien na het wassen te verwijderen.
- Het is beter om frambozen niet te wassen voordat u de jam kookt. Dus de bessen zullen meer geheel zijn. Maar dit advies is goed als de bessen uit je tuin komen. Gekochte nog spoelen. En om de integriteit van de frambozen niet te bederven, doe het onder een zwakke douchedruk of dompel de frambozen onder in een kom met water, laat na 2 minuten het water weglopen en herhaal de procedure.
- Als er larven in frambozen zitten, moet je de bessen 10 minuten onderdompelen in gezouten water (voor 1 liter water - 1 eetlepel zout). Wanneer de larven tevoorschijn komen, verwijder ze dan met een lepel. Dompel de frambozen vervolgens 2-3 minuten onder in gewoon water.
- Spoel alle vruchten of bessen alleen af met koud water.
Om pruimen, perziken en abrikozen intact te houden in de pot
Delicaat fruit kookt niet als je, voordat je de compote bereidt, ze zorgvuldig afspoelt onder een zwakke druk van een koude douche en ze vervolgens 5 minuten onderdompelt in een soda-oplossing (voor 1 liter water - 1 theelepel frisdrank).
Dompel de vruchten na een dergelijke oplossing 2 minuten onder in gewoon koud water. Nu kunt u fruit in potten doen en compote bereiden.
Als er geen deksel is om de hete siroop af te tappen
In de recepten wordt dit deksel een deksel met gaatjes genoemd. Het wordt meestal verkocht bij bouwmarkten. Als je zo'n hoes niet hebt gevonden, neem dan een gewone plastic hoes. Steek een priem op het vuur (houd hem boven een gasfornuis dat aanstaat) en maak 5-8 grote gaten in het deksel. Laat de dop afkoelen en gebruik zoals aangegeven.
