Vlees neemt een van de belangrijkste plaatsen in de menselijke voeding in. De voedingswaarde van dit gezonde product wordt bepaald door het hoge gehalte aan complete eiwitten. Bovendien wordt vlees beschouwd als een van de belangrijkste bronnen van fosfor. Het is rijk aan vitamine B, ijzer en sporenelementen. Je kunt er veel interessante gerechten uit koken.
Het is nodig
- Voor Hongaarse goulash:
- - 1 kg rundvlees;
- - 1-2 paprika's;
- - 2-3 tomaten;
- - 4-5 uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1-2 eetl. ik. meel;
- - 250 g zure room;
- - 2 eetlepels. ik. gesmolten reuzel;
- - gemalen rode peper;
- - zout.
- Voor gebakken varkensvlees met kweepeer:
- - 2 kg varkensvlees;
- - 1 kg kweepeer;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
- Voor lam "Ai-Petri":
- - 1 kg lamsvlees (borst);
- - 300 g champignons;
- - 5-6 aardappelen;
- - 2 paprika's;
- - 2 uien;
- - knoflook;
- - plantaardige olie;
- - 3 theelepels gedroogde tijm;
- - groenen;
- - grond zwarte peper;
- - kruiden voor vlees;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Hongaarse goulash
Pel de uien, hak ze fijn en bak ze in vet transparant. Voeg vervolgens rode gemalen peper, zout toe, haal het door een teentje knoflook, giet er een kleine hoeveelheid water bij en breng aan de kook. Was het vlees, droog het en snijd het in blokjes. Voeg vervolgens de voorbereide saus toe, zout indien nodig en laat op laag vuur sudderen tot het zacht is, voeg af en toe water toe.
Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Was de paprika, verwijder het steeltje en de zaadjes. Hak de peper vervolgens grof. Voeg gehakte groenten toe aan het vlees en laat 15-20 minuten sudderen. Voeg vervolgens zure room gemengd met bloem, zout, peper toe en laat de goulash nog eens 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 2
Varkensvlees gebakken met kweepeer
Spoel een groot stuk vlees goed af onder stromend water en dep het droog met keukenpapier. Gebruik vervolgens een scherp mes om zaksneden te maken en plaats ze zo gelijkmatig mogelijk over het hele oppervlak van het varkensvlees. Was de kweepeer, droog en snij in kleine stukjes. Meng zout en gemalen peper. Vul vervolgens de "zakken" met kweepeer en voeg een mengsel van zout en peper toe. Wikkel een op deze manier gevuld stuk vlees in 2 lagen voedselfolie, leg op een bakplaat en plaats in een oven verwarmd tot 180-200 ° C. Rooster het varkensvlees 2 uur.
Stap 3
Lam "Ai-Petri"
Was het lamsvlees, droog het, snijd het vlees in kleine stukjes en bak gedurende 15 minuten in een ketel of pan in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Kruid met peper en zout. Pel de uien, was de paprika's en verwijder de steel samen met de zaadjes. Snijd vervolgens de voorbereide groenten. Veeg de champignons heel voorzichtig af met een servet en snijd ze in plakjes. Voeg de helft van de ui toe aan het lamsvlees, roer en bak 10 minuten. Voeg vervolgens de gesneden paprika toe en kook nog 10 minuten. Bak de resterende uien met champignons apart en breng ze over naar een kom naar het vlees.
Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in plakjes en voeg ze ook toe aan het lamsvlees. Giet koud water over alles zodat het de aardappelen volledig bedekt. Breng op smaak met peper en zout, voeg tijm en eventuele kruiden naar smaak toe. Bedek de pan met een deksel en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer een uur. 10 minuten voor het einde van het koken, doe gehakte knoflook en kruiden (dille, koriander, basilicum).
