Kulebyaka is een oud Russisch gerecht. Dit is een zuurdesemtaart. Aanvankelijk werd het gebakken met pap, vis of kool. Toen begon een grote verscheidenheid aan producten als vulling te worden gebruikt, van gehakt tot rapen en eieren. Verras met een huisgemaakt gerecht waarvan het recept al meer dan honderd jaar oud is.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 500 ml melk;
- 2 eieren;
- 50 gram gist;
- 100 g plantaardige olie;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 100 ml wortelsap;
- 1,5 kg meel;
- 1 theelepel zout.
- Voor het vullen:
- 1 kg vlees;
- 300 g uien;
- 0,25 theelepel zwarte peper;
- zout.
- Om de kulebyaki te smeren:
- 1 dooier;
- 0,25 glazen melk;
- 1 theelepel kristalsuiker.
instructies:
Stap 1
Verwarm een kleine hoeveelheid melk, maak deze iets zoeter en los hierin 50 g verse gist op.
Stap 2
Giet de rest van de melk in een pan, voeg 2 eieren, 100 ml wortelsap, 2 eetlepels kristalsuiker, 1 theelepel zout en opgeloste gist toe. Roer alles tot een glad geheel.
Stap 3
Voeg geleidelijk bloem toe, kneed tot een homogeen, niet erg dik deeg. Het mag niet aan je handen blijven plakken. Bij het kneden is mogelijk niet alle bloem nodig. Het hangt af van zijn eigenschappen. Voeg helemaal aan het einde van de batch 100 g plantaardige olie toe. Kneed het deeg opnieuw.
Stap 4
Leg het deeg op een warme plaats. Bedek het met een schone handdoek.
Stap 5
Nadat het deeg is gerezen, leg je het op een met bloem bestoven tafel en kneed je het.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Schil 300 g uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie.
Stap 7
Spoel 1 kg vlees, hak het fijn, bak het in plantaardige olie en haal het door een vleesmolen. Voeg de gebakken ui en zwarte peper toe aan het vlees. Breng op smaak met zout en roer de vulling erdoor.
Stap 8
Rol uit het deeg ter grootte van de bakplaat twee rechthoekige lagen van 1 cm dik en leg één laag deeg op een ingevette bakplaat.
Stap 9
Verdeel de vulling gelijkmatig over het hele oppervlak van het deeg. Bedek het met de tweede laag en knijp de randen van de lagen goed rond de hele omtrek.
Stap 10
Laat de kulebyaka 20 minuten op een warme plaats rijzen. Bestrijk vervolgens de bovenkant van de taart met 1 eidooier gemengd met 0,25 kopjes melk en 1 theelepel kristalsuiker. Prik met een vork op verschillende plaatsen in de kulebyaka.
Stap 11
Plaats de kulebyaka in de oven, voorverwarmd tot 190-210 graden, en bak tot ze gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten).
Stap 12
Snijd de afgewerkte kulebyaka in porties en serveer.
Eet smakelijk!
