Eend heeft het vermogen om grote hoeveelheden vet op te slaan. Daarom kun je het het beste bereiden door het in de oven te roosteren. Om de smaak van deze vogel te diversifiëren, hebben koks veel vullingen bedacht van granen en groenten. Een goed gekookte eend gevuld met boekweit zal zijn rechtmatige plaats innemen op de feesttafel.
Het is nodig
-
- eend 1st.;
- ui 1 st.;
- wortelen 1 st.;
- boekweit 2/3 kop;
- knoflook 1 kop;
- zonnebloemolie 2 eetl. ik.;
- zout
- rode en zwarte peper
- nootmuskaat naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de vulling voor. Verwijder mechanische onzuiverheden uit boekweit. Spoel het goed af. Giet met koud water zodat het water het graan ongeveer 2 cm bedekt Zout, zet op middelhoog vuur. Nadat het water kookt, zet je het vuur lager en kook je tot het gaar is.
Stap 2
Bereid de eendenmarinade voor. Hak de gepelde knoflook op een fijne rasp of met een speciaal gereedschap. Voeg zout, rode en zwarte peper, nootmuskaat en plantaardige olie toe. Meng alles grondig en laat 5-7 minuten trekken.
Stap 3
Spoel de eend af onder stromend koud water. Dep droog met een papieren of linnen handdoek. Leg ongeveer 1/3 van de marinade aan de binnenkant van het karkas. Wrijf de eend van binnen en van buiten. Laat de vogel 40-60 minuten marineren.
Stap 4
Terwijl de eend aan het marineren is, bereidt u de vulling voor. Snijd de ui in blokjes en bak met een beetje plantaardige olie. Snijd de wortel in reepjes of hak ze op een grove rasp. Voeg het toe aan de pan nadat de uien doorschijnend zijn. Fruit de groenten 5-7 minuten samen.
Stap 5
Nadat de boekweit gekookt is, voeg je er groenten aan toe. Goed mengen, laten afkoelen.
Stap 6
Vul het karkas met de afgewerkte vulling. Naai vast met draad. Leg de eend in een hoes in de voorverwarmde oven op 250C. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 180°C. Verwijder na 40 minuten de inslag uit de mouw.
Stap 7
Leg de eend op een rooster. Bak het nog eens 40-50 minuten. Als de eend gaar en goudbruin is, leg je deze op een platte schaal en garneer je met verse kruiden en groenten.
