Zelfs eigenaren van broodmachines bakken brood in een slowcooker. Feit is dat vocht in de broodbakmachine niet wordt vastgehouden zoals in een multicooker, waardoor het brood snel een harde korst vormt over het hele oppervlak en niet zo hoog en luchtig blijkt te zijn.
roggebrood
Om roggebrood in een slowcooker te maken, moet je nemen:
- 1 ½ kopje roggemeel;
- 1 ½ kopje tarwebloem;
- 1 glas warm water;
- 1 eetl. ik. plantaardige olie;
- 2 theelepels kristalsuiker;
- 1 theelepel. zout;
- 1 zakje droge gist.
Roggebrood rijst slechter dan tarwebrood, dus combineer 2 soorten meel (rogge en tarwe). Meng goed en voeg de rest van de droge ingrediënten toe: kristalsuiker, zout en gist. Vorm een glaasje, maak een kleine inkeping in het midden en giet er plantaardige olie en warm water in, dat kan worden vervangen door koolzuurhoudend water (dan zal het brood beter rijzen). Meng alle ingrediënten grondig met een lepel tot een gladde massa (het deeg zal vloeibaar zijn). Laat de gekookte massa anderhalf uur op een warme plaats rijzen.
Vet de verwijderbare kom van de multicooker in met plantaardige olie en leg het deeg neer. Stel het programma Warmhouden op het bedieningspaneel en de timer in op 1 uur en 20 minuten. Stel daarna de modus "Bakken" in op 95 minuten.
Draai het brood 70 minuten na het bakken om om een bleke, natte korst te voorkomen. Doe dit voorzichtig met een grote handdoek om de kom, draai het brood dan om op een snijplank, dek af met de kom, draai hem weer om en bak het brood nog eens 25 minuten aan de andere kant.
Gewoon wit brood
Om witbrood in een multicooker te bakken, heb je de volgende producten nodig:
- 3 multiglazen tarwebloem;
- 1 ½ eetl. ik. droge gist;
- 4 eetl. ik. plantaardige olie;
- 1 ½ theel. zout;
- 1 glas water;
- 2 theelepels kristalsuiker.
Verwarm het water en vul de droge gist met warm water. Voeg kristalsuiker toe. Meng alles goed. Zeef de tarwebloem door een zeef op een werkvlak of in een brede kom, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe en voeg zout toe. Voeg vervolgens de gist toe aan het bloemmengsel en kneed het deeg. Bedek het vervolgens met een servet en leg het een uur op een warme plaats.
Kneed daarna het gerezen deeg en laat het een tijdje op een warme plaats staan om een tweede keer te rijzen.
Vet vervolgens de verwijderbare multicookerkom in met plantaardige olie en breng het gekookte deeg over. Zet het bedieningspaneel op de stand "Bakken" en de timer op de tijd 1 uur en 20 minuten. Druk op de Start-knop. Draai het brood een uur na het starten van de modus voorzichtig om en bak het nog 20 minuten tot het volledig gaar is.
