Kulich - boterbrood met rozijnen, noten en gekonfijte vruchten. Het heeft de vorm van een lage cilinder met een afgeronde bovenkant, die meestal is versierd met poedersuiker, glazuur of decoratieve hagelslag. Er zijn taarten, groot en klein, ingetogen en rijkelijk versierd. Maar het belangrijkste is dat ze erg lekker moeten zijn. Probeer de rozijnenversie. Gebruik twee of drie soorten rozijnen om de smaak interessanter te maken.
Het is nodig
-
- 1 kg meel;
- 1, 5 melk;
- 300 gram boter;
- 2 kopjes suiker;
- 50 gram gist;
- 0,75 theelepel zout;
- 200 g lichte en donkere pitloze rozijnen;
- 50 gram amandelen;
- een snufje vanilline;
- poedersuiker om te bestuiven.
instructies:
Stap 1
De sleutel tot de schoonheid en smaak van paascake is een delicaat, luchtig, maar tegelijkertijd vrij dicht deeg dat zijn vorm goed behoudt. Verwarm de melk, los de gist erin op, voeg een halve kilo gezeefde bloem toe en roer grondig, wrijf de kleinste klontjes. Bedek het resulterende deeg met een handdoek en plaats het 30-40 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Breek de eieren, scheid voorzichtig de dooiers van het eiwit en pureer met suiker tot het volledig is opgelost. Voeg vanilline toe aan het einde van de garde. Controleer het deeg. Als het verdubbeld is, begin dan met het maken van het deeg. Als het deeg niet luchtig genoeg is, zet het dan dichter bij het fornuis of plaats de kom met het deeg in een kom met warm water en laat het nog een half uur staan.
Stap 3
Wanneer het volume van het deeg verdubbelt, giet je de geplette dooiers erin, voeg je zout, olie toe en meng je alles goed. Klop de eiwitten tot schuim. Voeg ze in porties toe aan het deeg en roer er geleidelijk ook de resterende bloem door. Wrijf niet te hard over het mengsel - het deeg moet luchtig blijven. Met het juiste kneden blijkt het niet te dik te zijn, maar blijft het vrij achter de wanden van de gerechten. Bedek het met een handdoek en laat het opnieuw 1 uur rijzen.
Stap 4
Sorteer lichte en donkere rozijnen, spoel ze grondig onder stromend water, laat ze 15 minuten weken en dep ze droog. Kies de verhoudingen van rozijnen naar uw smaak. Bak de geschaafde amandelen in een koekenpan of oven. Wacht tot het deeg in omvang is verdubbeld en roer de noten en rozijnen erdoor.
Stap 5
Bereid de taartvorm voor. Bedek de bodem met een aan beide zijden ingeoliede cirkel papier, bestrijk de wanden met olie en bestrooi met fijngemalen broodkruimels. Leg het deeg neer. Als je een luchtige cake wilt, vul dan de vorm tot een derde van de hoogte, als je van een dikkere consistentie houdt, moet het deeg de helft van de vorm innemen. Bedek de voorbereide cake met een handdoek en laat hem 15 minuten rusten.
Stap 6
Smeer de bovenkant van de cake in met opgeklopte dooier en plaats de vorm in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C, gedurende 40-50 minuten. Om te voorkomen dat de bovenkant aanbrandt, wacht je tot hij bruin is en dek je hem af met een mok papier gedrenkt in water. Haal de gebakken cakes uit de oven en haal ze uit de vorm. De afgewerkte producten moeten rusten - bedek ze met handdoeken en laat een uur staan. Bestrooi de bovenkant van de cake met poedersuiker.
