Weet je niet zeker wat je snel en smakelijk moet koken? Varkenskoteletten zijn zo'n gerecht dat in elke situatie helpt. In duet met je favoriete bijgerecht is het zo veelzijdig dat het perfect is voor zowel een familiemaaltijd als voor de komst van gasten.
Het is nodig
- - varkensvlees (karbonade) - 0,5 kg;
- - eieren - 3 stuks;
- - paneermeel;
- - plantaardige olie;
- - zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de karbonade in porties van 1,5 cm dik, ideaal voor karbonades ter grootte van je handpalm.
Stap 2
Klop het vlees aan beide kanten goed los. Gebruik hiervoor een speciale hamer of ander gereedschap bij de hand. Om de karbonades zacht te houden, klop je tot de vleesvezels zacht zijn.
Stap 3
Veeg het vlees rondom in met zwarte peper. Zouten is in dit stadium niet nodig om de sappigheid tijdens het frituren te behouden.
Stap 4
Klop de eieren lichtjes los, voeg een beetje zout toe. Bereid de broodkruimels in een aparte kom.
Stap 5
Verwarm de koekenpan. Giet plantaardige olie in en verwarm tot rook verschijnt. Dit is nodig zodat de karbonades onmiddellijk grijpen en het sap niet vrijgeven.
Stap 6
Neem de eerste hak, dompel deze volledig onder in de losgeklopte eieren, til op en wacht tot de overtollige eieren zijn uitgelekt. Dompel vervolgens aan beide kanten in paneermeel en leg in de pan. Doe hetzelfde met de rest van het vlees.
Stap 7
Zodra de bodem bruin en goudbruin is, draai je de karbonades naar de andere kant en bak je ze gaar.
Stap 8
Leg de afgewerkte karbonades in een apart bord en breng op smaak met zout. Ze kunnen worden geserveerd met frites, erwtenpuree of gestoofde groenten.
