Gekookte gecondenseerde melk is een van de favoriete delicatessen van de beruchte zoetekauw. Het is een heerlijk toetje op zich, je kunt het gewoon met lepels eten. Het wordt ook vaak gebruikt als vulling in wafels, koekjes, taarten en broodjes. Nu bieden de winkels een breed assortiment van dit product aan. Zelfgemaakte gekookte gecondenseerde melk is echter veel lekkerder en gezonder dan de winkel. Bovendien is het bereidingsproces banaal eenvoudig.
Het is nodig
- Voor het recept voor verse melk:
- - 1 liter koemelk;
- - 350 g suiker;
- - een snufje bakpoeder.
- Voor het recept voor gecondenseerde melk:
- - een blikje gecondenseerde melk.
instructies:
Stap 1
Giet melk in een pan. Het is raadzaam om een naamloze container te nemen. Een gietijzeren pan is perfect. Gebruik zoveel mogelijk boerenmelk, bij voorkeur gestoomd. Voeg suiker toe aan de melk en meng alles. Zet het melk-suikermengsel op het vuur en kook tot het kookt.
Stap 2
Voeg soda toe aan de kokende massa. Het geeft de gecondenseerde melk een uniforme consistentie. Kook de melk 2-3 uur. Roer het constant tijdens het koken. Als gevolg hiervan zal het volume met ongeveer een derde afnemen en dikker worden.
Stap 3
Giet de resulterende gecondenseerde melk in een glazen pot, bedek de keel goed met folie en plaats in een pan met water. Laat de gecondenseerde melk 2 uur sudderen op laag vuur. Je hoeft het niet te roeren. Er moet echter voor worden gezorgd dat het niet verbrandt. Kant-en-klare gecondenseerde melk moet voor direct gebruik worden afgekoeld. Bewaar het in de koelkast.
Stap 4
Probeer "knoedels" te maken van in de winkel gekochte gecondenseerde melk. Om dit te doen, moet u de "juiste" gecondenseerde melk nemen. Lees het etiket aandachtig. Het product dient vrij te zijn van plantaardige vetten en andere toevoegingen. Het mag alleen volle melk en suiker bevatten. Het is beter als de gecondenseerde melk is gemaakt in overeenstemming met GOST. Een slecht product zal nooit een goede gekookte gecondenseerde melk maken.
Stap 5
Verwijder het etiket van de pot en plaats deze op zijn kant in een pan met koud water. Het moet de pot volledig bedekken. Zet de pan op laag vuur en kook de gecondenseerde melk 1-2 uur. Hoe langer je het kookt, hoe donkerder en dikker het daardoor wordt. Houd te allen tijde het waterpeil in de gaten. Het is absoluut noodzakelijk dat het de pot altijd volledig bedekt, dus zorg ervoor dat je het toevoegt als het kookt. Als dit niet gebeurt, kan de bank gewoon exploderen.
Stap 6
Haal de gecondenseerde melk uit de pan en laat afkoelen. Open het blik niet onmiddellijk, aangezien de inhoud onder druk staat. Als je niet kunt genieten van een bereide traktatie, plaats de pot dan onder stromend koud water. Hierdoor koelt het sneller af. Daarna kunt u hem veilig openen. De afgewerkte gekookte gecondenseerde melk moet een koffiekleur en een karamelsmaak hebben.
