Gans gebakken met pruimen en appels is een van de favoriete vakantiegerechten in veel gezinnen. Als je deze lekkernij nog nooit hebt bereid, maak hem dan snel klaar. Gevogelte gekookt volgens deze recepten blijkt ongelooflijk mals en sappig te zijn.
Gans met appels en pruimen in een slowcooker
Je zal nodig hebben:
- karkas van een gans;
- zout;
- een snufje majoraan;
- een snufje zwarte peper;
- 30 ml olijfolie;
- 400 ml kippenbouillon;
- vijf zure appels;
- 200 gram pruimen.
Voorbereiding:
Bereid het ganzenkarkas voor: spoel het af, verwijder overtollig vet, gebruik gewone tandenstokers om de huid op de nek te fixeren.
Meng in een aparte kom zout, marjolein en peper en wrijf het ganzenkarkas in met het mengsel. Wikkel de vogel in plasticfolie en plaats hem ongeveer 10 uur in de koelkast (gedurende deze tijd zal de vogel grondig verzadigd zijn met de aroma's van kruiden).
Bereid de ganzenvulling in de loop van de tijd voor. Was de appels goed, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd de appels in kleine schijfjes.
Giet de pruimen 10-15 minuten met heet water, spoel ze grondig af, droog ze af en meng ze met de appels.
Vul het ganzenkarkas met het voorbereide mengsel en sluit de buikopening zorgvuldig af met tandenstokers. Bind de vleugels van de vogel samen met gewone draad en bestrijk het karkas rijkelijk met olijfolie.
Plaats de gans in de multicooker-kom, sluit het deksel en zet de frituurstand op ongeveer 15 minuten. Giet na verloop van tijd de kippenbouillon in een multikoker en stel de "stoven" -modus in op 60-90 minuten.
Gans met appels en pruimen in de mouw
Je zal nodig hebben:
- karkas van een gans;
- een kilo zure appels;
- 200 gram pruimen;
- een snufje hop-suneli-kruiden;
- 30 ml plantaardige olie;
- zout en suiker (naar smaak).
De eerste stap is om alle botten in het karkas te verwijderen. Om dit te doen, maakt u een incisie langs de achterkant op de rand en verwijdert u voorzichtig de rand zelf, snijdt u het vlees van de ribben. Hecht de incisie na de procedure.
Was de appels in koud water, kwart en klokhuis. Spoel de pruimen eerst in heet water en daarna in koud water. Snijd de appels en pruimen in stukjes, roer de suiker erdoor en vul met het ganzenmengsel. Gebruik tandenstokers om de opening van de buik af te dichten.
Meng zout, kruiden en olie in een aparte kom, wrijf het ganzenmengsel in, doe het in de hoes, zet beide kanten van de hoes vast en prik de zak zelf op verschillende plaatsen door met een tandenstoker. Leg de gans op een bakplaat en zet een uur in de oven, stel de temperatuur in op 190 graden.
Leg de afgewerkte gans op een brede platte schaal en garneer met schijfjes verse appel en kaneel.
