Een ervaren gastvrouw en de eerste pannenkoek blijkt altijd een lust voor het oog. En als die van jou een beetje bleek en dik is, eet hem dan snel op terwijl niemand hem heeft gezien. Tegelijkertijd zul je ontdekken of de smaak van toekomstige opengewerkte pannenkoeken harmonieus genoeg is. De kwaliteit van het deeg wordt bepaald door de eerste bakbeurt. Is de pannenkoek ongelijk of gescheurd, controleer dan nogmaals of je alles in de juiste hoeveelheid hebt gedaan. De lekkerste pannenkoeken als ze net uit de pan komen en nog warm zijn. Plaats gebakken goederen op een warm bord en dek af met een diepe kom voor het opdienen.
Het is nodig
-
- Gietijzeren pan;
- plantaardige olie of een stukje spek.
- Griesmeel pannenkoeken:
- griesmeel (1/2 kop);
- tarwebloem (1/2 kop);
- melk of water (3 glazen);
- dooiers (2 stuks);
- boter (1/2 eetlepel);
- zout naar smaak.
- Pittige pannenkoeken:
- tarwebloem (2 kopjes);
- boekweitmeel (3 kopjes);
- griesmeel (50 gram);
- ei (3 stuks);
- verse gist (25 gr);
- melk (4 glazen)
- water (1 glas).
instructies:
Stap 1
Bereid de juiste pannenkoekenpan voor. Kanten pannenkoeken worden gebakken in dikke gietijzeren pannen met een lage kant. Zorg voor een aparte inventaris en gebruik deze alleen om te bakken. Veeg de pan na het maken van de pannenkoeken droog en zet opzij tot de volgende keer.
Stap 2
Pannenkoekdeeg maken. Gebruik niet alleen tarwebloem, maar ook boekweit, voeg griesmeel, rijst, gierst toe. Experimenteer gerust met verschillende smaken en toevoegingen.
Stap 3
Griesmeel pannenkoeken.
Kook de melk in een pannetje. Giet er een afgemeten hoeveelheid griesmeel in. Roer constant zodat er geen klontjes zijn. Kook pap, doe er boter in en laat afkoelen op een koude plaats.
Stap 4
Combineer bloem met dooiers en melk, zout. Doe de griesmeelpap lepel voor lepel in het deeg en roer met een garde. De massa moet glad en vloeibaar zijn.
Stap 5
Pittige pannenkoeken.
Giet griesmeel in kokende melk en kook dunne griesmeelpap. Kook in een andere pan boekweitmeel in kokend water, roer met een garde zodat de massa klontervrij is. Giet een glas tarwebloem in een dunne stroom.
Stap 6
Koel de bloemmassa en doe er gist in. Laat het deeg rijzen. Wikkel het in met een garde. Voeg losse dooiers, melk en griesmeel toe aan het deeg. Vul de resterende bloem in. Plaats 10 minuten voor het bakken voorzichtig de opgeklopte eiwitten en roer het deeg lichtjes.
Stap 7
Zet een koekenpan op het vuur en verwarm deze. Giet er plantaardige olie op, als het heet wordt, giet dan het deeg met een pollepel.
Stap 8
Pak de koekenpan bij het handvat en til hem op, kantel hem in verschillende richtingen, verdeel het deeg gelijkmatig over het hele oppervlak. Wanneer de randen van de pannenkoek bruin beginnen te worden, pak je hem op met een spatel en draai je hem om. Breng tot gereedheid en breng over naar een bord.
Stap 9
Serveer de pannenkoeken met zure room, jam, gehakte eieren en groene uien.
