De lever is een gezond, caloriearm bijproduct dat rijk is aan vitamines van groep B, C, D, E, K, die helpen het hemoglobine te verhogen, het gezichtsvermogen, de nierfunctie, het haar, de nagels en de huid te verbeteren. Ook de lever is een lekker, betaalbaar product. Maar het is niet altijd mogelijk om dit bijproduct goed te bereiden, want als de lever niet goed wordt bereid, kan deze bitter smaken en het gerecht bederven.
De uitdaging voor veel ouders is om hun kinderen gezonde levers te geven. De meeste kinderen houden immers niet van slachtafval en baby's kunnen gekookte lever niet altijd "kauwen". Dit recept helpt ouders niet alleen het lichaam van de kinderen te verrijken met nuttige stoffen, maar ook met hun eigen lichaam!
Ingrediënten:
- varkenslever - 500 g (rundvlees, kip, kalkoen zal ook werken)
- reuzel - 100 g.
- kleine uien - 1 st.
- knoflook - 3 teentjes
- kippenei - 1 st.
- bloem (tarwe of havermout) - 3 el.
- olie (zonnebloem of olijf) - om te frituren
- zout, peper - naar smaak.
Lever voorbereiding
Zodat de lever niet bitter smaakt en er overtollig bloed en onnodig slijm uit komt, moet het grondig worden gewassen en geweekt. Het wordt aanbevolen om de lever in koude melk te laten weken, omdat melk de lever zachter maakt. Maar als er geen melk is, is het niet eng. Je kunt de lever weken in gewoon koud water.
Alle aderen en films moeten worden afgesneden van de gewassen lever. Doe de lever in een diepe kom en bedek met koud water. Het slachtafval moet periodiek worden gewassen en het water moet worden ververst.
Kip, kalkoenlever moet ongeveer 40-60 minuten worden geweekt, varkensvlees - 1-1,5 uur en rundvlees - 2-2,5 uur (de langste), omdat het taaier is.
Kook methode
Snijd de geweekte lever in stukjes en wrijf ze samen met de ui en het spek door een vleesmolen.
Pers de teentjes knoflook bij het gehakt uit (met een knoflookpers), voeg een rauw ei toe, zout, peper, roer alles goed door elkaar met een lepel.
Dan moet je bloem aan het resulterende mengsel toevoegen en het leverdeeg goed kneden. Het deeg moet dik zijn. Als het deeg dun is, moet je wat meer bloem toevoegen, maar vooral, overdrijf het niet!
Schep het deeg in de vorm van ovalen in een met boter voorverwarmde koekenpan. Bak op middelhoog vuur 3-5 minuten aan elke kant.
Op deze manier gekookte lever is zacht en smakelijk. En dankzij de toevoeging van reuzel en uien zijn de pannenkoeken sappig.
Voor kinderen jonger dan drie jaar is het beter om havermeel en olijfolie te gebruiken, terwijl het beter is om de pannenkoeken niet te bakken, maar gewoon aan beide kanten te bakken, in een pan te doen, een beetje water te gieten en 10-15 te laten sudderen minuten op laag vuur.
Leverpannekoeken kunnen worden gegeten met brood en zure room, of met elk bijgerecht. En kinderen zijn er dol op met aardappelpuree!
