Pannenkoeken zijn echt Russisch volksvoedsel, ze zijn misschien in elk huis geliefd. Vaak vullen huisvrouwen, die pannenkoeken willen diversifiëren, ze.
Er zijn honderden recepten voor "pannenkoeken" vullingen:
- slank,
- vlees,
- zoet,
- exotisch.
Magere vullingen
Het is niet verboden om pannenkoeken te eten, zelfs niet tijdens de Grote Vasten, en daarom worden pannenkoeken uitsluitend gevuld met magere vullingen.
Paddenstoelenvulling is wijdverbreid. Om het te bereiden, hak de champignons of honingzwammen fijn, bak ze in plantaardige olie, voeg fijngehakte uien, een beetje basilicum, zout en gemalen peper toe. Doe de afgekoelde vulling in een pannenkoekenvelop en serveer.
Vul de pannenkoeken met paddenstoelenkaviaar. Zo'n vulling wordt als volgt bereid: schuif de gekookte champignons in een vleesmolen en bak ze vervolgens grondig. Bestrooi met kruiden en zout. Sommigen doen er nog een paar opgerolde tomaten en geraspte wortelen in. Laat alles 10-15 minuten sudderen, waarbij overtollig sap verdampt. Serveer een gerecht rijkelijk versierd met kruiden.
Pannenkoeken met boekweitpap en champignons zijn populair. Het recept voor deze vulling is eenvoudig. Kook 100 gram droge champignons. Als ze klaar zijn, giet je de paddenstoelenbouillon in een aparte bak en haal je de paddenstoelen zelf door een vleesmolen. Gooi 300 gram boekweit in de bouillon en kook gaar.
Vervolgens moet je uien doen. Snijd het in kleine stukjes en bak in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Meng daarna de ui met champignons en boekweitpap. Zet de voorbereide vulling 15 minuten in de oven, waarna je de pannenkoeken ermee kunt vullen.
