Zo'n heerlijk, hartig gerecht als pilaf kun je niet alleen met vlees bereiden, maar ook met kippenharten. Het is niet moeilijk om te bereiden en is geschikt voor zowel lunch als diner.
Het is nodig
- • 8 middelgrote wortelen;
- • 6 uienkoppen;
- • 300 g langkorrelige rijst (je moet voorgekookte rijst nemen);
- • zout en kruiden van komijn;
- • 1 kg kippenharten;
- • plantaardige olie;
- • 1 liter gefilterd water (500 ml voor het maken van harten en nog eens 500 ml voor de pilaf zelf);
- • 5 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het bereiden van de kippenharten. Ze moeten goed worden afgespoeld onder stromend water en eventuele bloedstolsels moeten worden verwijderd. Vervolgens moeten alle harten met een scherp mes doormidden worden gesneden.
Stap 2
Schil de wortelen en spoel ze daarna grondig af onder stromend water. Daarna moet je in reepjes snijden en behoorlijk dik. Haal de kaf van de bollen en spoel ze af met koud water. Vervolgens wordt de ui in voldoende kleine blokjes gesneden.
Stap 3
Om te koken heb je een ketel nodig met een inhoud van 5 liter. Het moet in brand worden gestoken. Giet olie in de ketel en nadat deze is opgewarmd, giet je de gesnipperde ui. Het moet ongeveer 8 minuten worden gestoofd, totdat de kleur goudbruin wordt.
Stap 4
Vervolgens worden harten in de ketel gegoten. Zout ze, meng alles goed en laat 7 minuten sudderen.
Stap 5
Nadat de harten sap hebben gegeven, doe de wortelen in de ketel, voeg zout en komijn toe. Voeg vervolgens het vers gekookte water toe (groenten moeten ermee bedekt zijn) en wacht tot het weer kookt. Zet het vuur laag en sluit de ketel goed af met een deksel. Controleer na een kwartier het gerecht op zout en kook dan nog een half uur.
Stap 6
Spoel de rijstgrutten goed af en verdeel ze in een gelijkmatige laag over de harten. Giet kokend water in de ketel (water moet de rijst op je vinger bedekken). Kook pilaf op hoog vuur tot rijst verschijnt en zet het vuur dan laag.
Stap 7
Pel de knoflookteentjes, was ze en steek ze in de grutten. Dan moet je de ketel goed sluiten en de pilaf 10 minuten koken. Zet het vuur laag en laat nog een kwartier sudderen. Heerlijke pilaf is klaar.
