Kippenharten kunnen worden gestoofd, gebakken, gekookt en gebakken in de oven, ze worden toegevoegd aan salades en braadstukken. Een andere kookoptie is met rijst. Dit is een zuinig, gezond en erg lekker gerecht en het duurt niet langer dan 30 minuten.
Voor dit gerecht is het beter om gekoelde harten te kopen, dit bespaart kooktijd en behoudt alle nuttige eigenschappen van het slachtafval. Als er alleen een bevroren versie in de winkel is, kun je deze kopen, maar ontdooi deze dan goed voordat je gaat frituren. Rijst moet voorgekookt en langkorrelig zijn.
- 800 g kippenharten;
- 2 kopjes rijst
- 4 glazen heet water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 gefluister van saffraan;
- wat plantaardige olie;
- 1 snufje gemalen zwarte peper.
Eerst moet je de kippenharten bereiden: ontdooien en goed afspoelen, dan op een hete koekenpan met plantaardige olie leggen en licht bakken. Schil en rasp de wortelen en hak de ui fijn. Zodra de harten bruin zijn, voeg je de groenten toe en kook je nog 3-4 minuten.
Op dit moment moet je de rijst spoelen en het water laten weglopen, giet het in de pan bij de rest van de producten, bestrooi met saffraan, bak zodat de rijst een gouden kleur krijgt. Daarna kan het worden gegoten met water, zout en peper. En kook dan op hoog vuur gedurende 3 minuten om het gerecht kruimelig te maken. Laat het gerecht vervolgens op laag vuur sudderen tot het gaar is.
Je kunt kurkuma gebruiken in plaats van saffraan om je rijst een gouden tint te geven. Dit verandert niets aan de smaak van het gerecht. Overigens kun je met dit gerecht experimenteren: voeg tomaten, sperziebonen samen met uien en wortels toe en bestrooi met verse kruiden voor het serveren.
