Soep is een goedkoop maar zeer voedzaam gerecht dat een volledige maaltijd kan vervangen. Diversifieer uw thuismenu met verschillende nieuwe vis-, vlees-, groente- en kruidengerechten. Een van de interessante opties is een dikke en stevige Corsicaanse soep met vleesbouillon met kruiden, bonen en groenten.
Het is nodig
- - 300 g lamsvlees met bot;
- - 150 g Corsicaanse ham (u kunt ook andere natuurlijke varkensham gebruiken);
- - 250 g kleine pasta - schelpen of hoorns;
- - 100 g droge witte bonen;
- - 4 middelgrote aardappelen;
- - 2 rijpe tomaten;
- - 2 kleine courgettes;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 3-4 teentjes knoflook;
- - 2 uien;
- - een mengsel van gedroogde Provençaalse kruiden;
- - olijfolie;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Begin met het maken van de bouillon. Was het lamsvlees, verwijder de films en doe het in een pan met 3 liter koud water. Breng het mengsel aan de kook, verwijder het schuim uit de bouillon en zet het vuur lager. Breng op smaak met zout, voeg de helft van de gepelde ui en gedroogde Provençaalse kruiden toe. Kook de bouillon gedurende 1, 5 uur, regelmatig het schuim afschuimen. Zeef de afgewerkte bouillon. Scheid het lamsvlees van het bot en snij in blokjes. Week de bonen 30 minuten in warm water.
Stap 2
Snijd de ham in blokjes en bak lichtjes in hete olijfolie. Snijd de rest van de ui fijn en voeg toe aan de pan. Roer en kook alles samen nog 3 minuten. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de pan en voeg een beetje van de van tevoren bereide bouillon toe. Laat het mengsel nog 3-4 minuten sudderen.
Stap 3
Was alle groenten. Schil de aardappelen, courgette en stengel bleekselderij, verbrand de tomaten met kokend water en verwijder het vel. Snijd de groenten in kleine stukjes en doe in de bouillon. Voeg de bonen toe, zout de soep en kook 30-40 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gebakken ham toe aan de soep 10 minuten voordat het koken eindigt.
Stap 4
Kook de pasta in een aparte pan. Gooi ze weg in een vergiet en voeg naar smaak toe aan elke soepkom. Strooi voor het serveren versgemalen zwarte peper over het gerecht.
