Rundertongsoep zal alle mannen aanspreken, dankzij het verrukkelijke aroma en de uitstekende smaak. Het duurt lang om het gerecht te bereiden, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.
Het is nodig
- - 170-230 g droge witte bonen
- - dille
- - peterselie
- - zout
- - peperkorrels
- - 950-1100 g rundertong
- - 100-150 g aardappelen
- - 10-15 ml plantaardige olie
- - 90-120 g uien
- - 90-150 g middelgrote wortelen
- - 10-15 g tomatenpuree
- - 160-180 g bloemkool
- - 2 teentjes knoflook
- - 80-120 g bleekselderij
- - laurierblad
instructies:
Stap 1
Giet de bonen met water en laat 6-7 uur staan. Giet vervolgens het water af, voeg opnieuw water toe en kook gedurende 45-55 minuten. Was de rundertong, doe in een pan, voeg water toe en kook. Verwijder het schuim, voeg wortels en uien toe, kook 65-75 minuten. Zout de bouillon 7-9 minuten tot hij klaar is.
Stap 2
Was, schil en hak uien, wortelen en knoflook. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de groenten 4-6 minuten. Voeg gehakte bleekselderij, tomatenpuree toe en bak nog 3-4 minuten.
Stap 3
Zeef de bouillon en zet in brand. Giet koud water over de tong, verwijder het vel, doe het in een kopje en dek het af. Schil de aardappelen, verdeel in blokjes en voeg toe aan de kokende bouillon, kook nog 6-7 minuten.
Stap 4
Voeg gebakken groenten, bonen met bouillon, laurier en peper toe, kook 7-8 minuten. Voeg gewassen bloemkool toe en kook 4-5 minuten. Was de greens, hak ze fijn, doe ze in de soep en verwarm ze. Verdeel de tong in plakjes, leg op borden en giet over de hete soep.
