Krokante, sappige pasteitjes zijn een van de typische soorten gebak die vanuit de Mongools-Turkse culinaire traditie naar de Russische keuken kwamen. Het recept voor pasteitjes is vrij eenvoudig, maar de belangrijkste voorwaarde voor succes bij het koken is correct gekneed deeg.
Het is nodig
- - bloem 7 eetl.;
- - schoon water 2, 5 el.;
- - zout, suiker, 1, 5 theelepel;
- - kleine zonnebloem 20 ml;
- - wodka 1 el;
- - een halve ui;
- - gehakt 370 g.
instructies:
Stap 1
Bereid vooraf een kopje en een zeef voor waardoor je de bloem gaat zeven. Doe de bloem voorzichtig in een zeef en zeef met een kloppende beweging.
Stap 2
Giet apart water in een kom, voeg zout en suiker toe. Roer tot de zout- en suikerkristallen volledig zijn opgelost. Maak groeven in het midden van de bloemschuif en giet geleidelijk de resulterende oplossing erin. Voeg vervolgens wodka en zonnebloemolie toe. Kneed het deeg, wikkel het in kookfolie en laat het 1-2 uur op tafel staan om te trekken.
Stap 3
Voeg de fijngesnipperde ui toe aan het ontdooide gehakt en klop de vleesmassa goed tegen een houten plank tot een gladde massa. Je kunt ook eventuele verse groenten of een klein stukje lamsvet in het gehakt doen.
Stap 4
Rol het deeg met een deegroller uit op platte cakes, waarvan de dikte niet groter is dan 2-4 mm. De diameter van elke cake moet ongeveer 15-17 centimeter zijn. Om de pasteitjes rond te maken, neem je een bord en druk je dit op het deeg. Je krijgt een gelijkmatige cirkel.
Stap 5
Leg op een helft van het deeg wat gehakt, dek af met de rest van het deeg en plak de randen goed dicht. U kunt hiervoor de punten van een vork gebruiken. Bak de pasteitjes in hete olie tot ze gaar zijn.
