Lemonema is een zeer sappige en malse vis. Een kenmerk van gehakte schnitzels is dat u voor het bereiden van gehakt geen vleesmolen hoeft te gebruiken, dit verlaagt de arbeidskosten en stelt u in staat de vis sappiger te houden dan in gehakt.
Het is nodig
- • Lemonema - 1,5 kg (3 karkassen)
- • Ui - 1 krop
- • Wortelen - 1 stuk
- • Mayonaise - 4 eetlepels
- • Zure room - 4 eetlepels
- • Ei - 1 st.
- • Verse groenten
- • Griesmeel
- • Zout
- • Kruiden
- • Plantaardige olie
- • Paneermeel
instructies:
Stap 1
We wassen de vis goed en gebruiken vervolgens een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Afslachten - het scheiden van de filet van de botten. Het skelet van een lemonema heeft weinig botten - een richel en een paar dunne botten langs de buik. Snijd met een mes in blokjes van 1 * 1 cm en doe de voorbereide vis in een kom.
Stap 2
Schil de uien en wortelen. Hak de ui fijn, wrijf de wortelen op een grove rasp. Voeg toe aan het gehakt. Koteletten worden mooier en gezonder als je er verse kruiden aan toevoegt: uienveren, peterselie of dille.
Stap 3
Voeg 4 eetlepels mayonaise en 4 eetlepels zure room toe aan het gehakt. Hierdoor krijgen de schnitzels pracht en sappigheid.
Stap 4
De volgende stap is om het gehakt te zouten en kruiden naar smaak toe te voegen (peper, marjolein, basilicum).
Stap 5
Voeg 1 rauw ei toe aan het gehakt. Kneed alles goed door met een lepel.
Stap 6
Voeg vervolgens griesmeel toe aan het gehakt - hoeveel zal het kosten. Nu kneden we het gehakt met onze handen. De consistentie van het gehakt mag niet erg steil zijn.
Stap 7
We vormen koteletten, rollen in paneermeel, bakken in plantaardige olie in een pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn - 3-5 minuten aan de ene kant, 3-5 minuten aan de andere kant, maar al onder een gesloten deksel.
