Chebureki is een stevig Mongools gerecht, verre van mager.
We bieden een beproefde methode voor het eenvoudig bereiden van pasteitjes, waarvoor een beetje wodka aan het deeg wordt toegevoegd, hiervan kraakt het karakteristiek en de pasteitjes zijn weelderig.
Het is nodig
- Voor de test:
- - premium tarwemeel - 400 g;
- - water - 200 ml;
- - wodka - 1 eetl. met een glijbaan;
- - suiker - 1/2 theelepel;
- - zout - 1/2 theelepel;
- - plantaardige olie - 3 el.
- Voor het vullen:
- - gehakt (ik heb wild + varkensvlees, maar het is mogelijk naar uw smaak) - 500 g;
- - uien - 300 g;
- - zout, peper - naar smaak;
- - zira - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Voeg wodka, suiker en zout toe aan het water, roer tot de ingrediënten volledig zijn opgelost. Doe de bloem in een kom in een glijbaan, maak een kuiltje in het midden van de glijbaan. Giet de siroop eruit, begin het deeg te kneden. Het is handiger om eerst een lepel te gebruiken.
Stap 2
Voeg plantaardige olie toe en kneed een homogeen deeg met je handen. Het moet niet koel zijn, maar ook niet aan je handen plakken. Je kunt het deeg laten staan, maar het kan ook meteen volgens dit recept gekookt worden.
Stap 3
Snipper de ui, bestrooi een beetje met zout en pureer het goed met je handen tot de ui een beetje transparant en slijmerig wordt. Je kunt het dus 5-10 minuten laten liggen zodat de ui het sap eruit kan laten. Voeg de ui en kruiden toe aan het gehakt en meng goed. Als er genoeg uien zijn, is het gehakt sappig.
Stap 4
Leg een afgesneden stukje deeg op het voorbereide bestrooide oppervlak (afhankelijk van de grootte van de pasteitjes die je bedoeld hebt). We rollen niet meer dan 3 mm laag uit en snijden een gelijkmatige cirkel uit, je kunt een bord bevestigen en al het overbodige afsnijden met een mes.
Stap 5
We verspreiden het gehakt over de helft van het deeg (zie foto).
Stap 6
We sluiten de tweede kant en knijpen de randen samen met een vork om het gehakt van binnen goed te sluiten en onze wodkapasteitjes een mooie uitstraling te geven.
Stap 7
Leg onze cheburek op de voorverwarmde olie in een koekenpan en bak aan beide kanten tot een karakteristieke kleur, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant.
