Zelfgemaakte dumplings met kersen zijn een erg lekker gerecht, vooral voor liefhebbers van zoetzure smaak. In de winter wil je echt iets dat aan de zomer doet denken. Het maken van bevroren kersenknoedels is een geweldige manier om te genieten van een heerlijke, fruitige maaltijd.
Aan het einde van het zomerseizoen maken veel huisvrouwen voorraden klaar voor de winter. De preparaten bevatten ook een verscheidenheid aan fruit, groenten en bessen, die worden ingevroren totdat ze worden gebruikt.
Kersen zijn een van de favoriete bessen van een groot aantal mensen. Hiermee kunt u gerechten bereiden volgens verschillende recepten. Het maakt niet uit of het sinds de zomer niet mogelijk was om kersen te bereiden, want diepgevroren bessen kunnen ook in de winkel worden gekocht.
De vulling voorbereiden
Bevroren kersen moeten worden ontdooid voordat zelfgemaakte dumplings worden gemaakt. Als je het rechtstreeks vanuit de vriezer aan het deeg toevoegt, zal een grote hoeveelheid sap die vrijkomt wanneer het product wordt ontdooid, het deeg verzadigen en laten weken. Als gevolg hiervan wordt het deeg rubberachtig en onaangenaam voor de smaak.
Ontdooi kersen in een vergiet, dat op een grote kom of pan moet worden geplaatst, waarin het sap van de bessen zal weglopen. Je moet dit sap niet kwijtraken, het zal nog steeds nodig zijn.
Als je ontpitte kersen tot je beschikking hebt, zijn er geen speciale voorbereidingen nodig.
Je hoeft alleen maar de bes uit de vriezer te halen en 4-6 uur te laten ontdooien, afhankelijk van de hoeveelheid product. Om kersen sneller te ontdooien, kun je een trucje doen en de magnetron op de juiste stand gebruiken. In dit geval is de kersenvulling binnen 5-10 minuten klaar.
Als er alleen kersen met pit beschikbaar zijn, dan is daar niets mis mee. In dit geval moeten de kersen nog ontdooid worden en daarna moeten de zaadjes worden verwijderd met een speciaal apparaat of met bijvoorbeeld een paperclip of een haarspeld. Dit moet voorzichtig gebeuren, boven de kom, want er komt veel sap uit de kersen.
Klassiek knoedelrecept
Het klassieke deeg voor knoedels is zeer eenvoudig te vervaardigen, vereist geen hoge kosten en het caloriegehalte is niet hoog.
Voor de test heb je nodig:
- bloem - 250-300 gram (1-1,5 glas)
- kippenei - 1 stuk
- plantaardige olie - 2 eetlepels
- water - 100 ml (1/3 kopje)
- zout - 1/2 theelepel
- suiker - 150 gram (1/2 kop)
- zetmeel - 2 eetlepels
Voor de vulling moet je 400-500 gram kersen nemen.
Nadat je alle ingrediënten hebt voorbereid, moet je stap voor stap de volgende stappen uitvoeren:
- Zeef 250 gram bloem in een grote kom.
- Verwarm het water. Het moet warm zijn, maar niet heet. Anders, als je een ei aan dergelijk water toevoegt, zal het gewoon opkrullen.
- Voeg een kippenei, zout (een snuifje of 1 afgestreken theelepel), suiker (2 theelepels) toe aan het water. Meng alles grondig.
- Voeg het resulterende mengsel toe aan de gezeefde bloem en roer.
- Giet plantaardige olie (2 eetlepels) in het deeg.
- Kneed het deeg met je handen tot het zacht is. Als het deeg te dun is, kun je nog 30-40 gram gezeefde bloem toevoegen. Als het daarentegen te steil is, kun je een beetje (1-2 eetlepels) water toevoegen. Meng het deeg op tafel. Als gevolg hiervan moet het elastisch blijken te zijn en niet aan uw handen blijven plakken.
- Doe het deeg in een plastic zak en zet het minimaal 1 uur, maximaal een dag in de koelkast.
Onmiddellijk voordat u knoedels gaat vormen, moet u de reeds ontdooide kersen goed voorbereiden:
- Breng de bessen van een vergiet over naar een kom.
- Doe 2 eetlepels zetmeel in een bord met kersen. Het toevoegen van zetmeel aan bevroren kersen is zeer wenselijk, omdat de bessen uit de vriezer te veel sap afgeven, wat de textuur van het deeg en het kookproces negatief kan beïnvloeden. Het zetmeel zal overtollig sap binden en het kookproces vergemakkelijken. Het sap dat uit de zetmeelrijke kersen komt, mag niet worden weggegooid. Er is ook een nut voor.
Om nu knoedels te maken, moet je stap voor stap het volgende doen:
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 2-3 mm.
- Vervolgens moet je de lege cirkels uitknippen. Dit kan worden gedaan met een omgekeerde mok, waarvan de diameter van de hals 8-10 cm is. Het is beter om knoedels met bevroren bessen groot te maken om de zeer sappige vulling niet opnieuw te pletten.
- Dek de uitgesneden cirkels af met een zak om uitdrogen te voorkomen.
- Je kunt knoedels maken van cirkels. U kunt dit handmatig doen of met een speciaal apparaat. Het is echter veiliger met de hand voor het deeg en de vulling, omdat een speciaal apparaat onnodige druk op de bessen kan uitoefenen en het vrijkomen van nog meer sap kan veroorzaken. Je moet dus één cirkel in de palm van je hand leven, er 4-6 bessen in doen en bestrooien met ½ theelepel suiker. Verbind vervolgens voorzichtig twee tegenovergestelde uiteinden van de mok, rek het deeg voorzichtig uit en knijp de hele rand van de knoedel goed samen zodat het deeg niet kruipt. Als het deeg niet aanhoudend wil vermengen, kun je de binnenrand van de dumpling invetten met een beetje water. In dit geval moeten de handen worden gedroogd voordat ze worden geknepen, zodat het deeg er niet aan blijft plakken.
- Leg de dumplings op tafel of op een groot bord, nadat ze met bloem zijn bestrooid.
Vervolgens kunnen de dumplings direct worden gekookt door ze 7-10 minuten in kokend water te leggen.
Als je de dumplings meerdere dagen wilt bewaren, moet je ze in de vriezer leggen. Het is beter om ze niet op elkaar in de vriezer te leggen, anders gaan ze aan elkaar plakken en kunnen ze breken. Je kunt de dumplings in lagen rangschikken, waarop elk voedselpapier of film ligt.
Kersensaus maken
Zure room is perfect voor dumplings met kersen. Koken naast de kersensaus is echter net zo lekker.
De saus wordt gemaakt van het sap dat tijdens het ontdooien van de kers is gedruppeld, en sap van de vulling met zetmeel.
Je moet beide sappen in een pan mengen, 1 volle eetlepel suiker toevoegen en in brand steken. Roer constant de inhoud van de pan, breng aan de kook, kook een paar minuten en je kunt het fornuis uitzetten.
Geef de dumplings water met de afgekoelde saus.
