Zelfgemaakte kersenkoekjes zijn gemakkelijk te maken, maar toch heerlijk van smaak en geweldig van smaak. Gekookte desserts met deze heldere, sappige bes zullen erg lekker blijken te zijn, dus zowel volwassenen als kinderen eten ze graag.
Het is nodig
- Deeg:
- - 7 eetlepels boter, gesmolten
- - 1/3 kopje suiker
- - 1/4 theelepel vanille-extract
- - 1 kop bloem + 1 eetlepel
- - een snufje zout
- Vulling:
- - 1/2 kop suiker
- - 2 grote eieren
- - een snufje zout
- - 1/4 kop bloem
- - 1 theelepel vanille-extract
- - 100 g boter
- - 500 g ontpitte zoete kersen
instructies:
Stap 1
Om koekjesdeeg te maken, combineer gesmolten boter, kristalsuiker en vanille in een grote kom. Voeg vervolgens bloem, zout toe en roer tot een gladde massa.
Stap 2
Breng het deeg over naar de voorbereide ovenschaal met bakpapier en verdeel het gelijkmatig. Bak in een voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin.
Stap 3
Nu bereiden we de vulling voor. Smelt hiervoor de boter in een kleine steelpan tot ze notenbruin is en roer regelmatig gedurende 6 minuten. Haal vervolgens van het vuur en zet in de koelkast.
Stap 4
Klop in een aparte kom kristalsuiker (of poedersuiker, voor een zachter dessert), eieren en zout in een kom. Voeg 1 eetlepel bloem en vanille toe. Roer tot een gladde massa. Voeg geleidelijk gesmolten boter toe en roer opnieuw.
Stap 5
Leg de kersen op de afgewerkte gebakken korst en giet voorzichtig de vulling. Naast kersen kun je ook stukjes chocolade of fruit toevoegen, maar ook rozijnen.
Stap 6
Bak opnieuw in de oven op 190C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.
Stap 7
De koekjes zijn erg origineel, mals en aromatisch. Snijd de afgewerkte koekjes in vierkanten met een scherp mes en serveer.
