Salades kunnen niet alleen met vlees worden bereid, maar ook met slachtafval, bijvoorbeeld met lever. En om het gerecht heerlijk te laten worden, is het belangrijk om te leren hoe je de lever op de juiste manier kookt, zodat deze niet rauw blijft, maar ook niet taai wordt.
Het is nodig
-
- lever;
- pan;
- melk;
- zout.
instructies:
Stap 1
Als je bevroren lever hebt, ontdooi deze dan voordat je gaat koken. Dit kan door het vlees ongeveer een half uur of een uur op kamertemperatuur te laten staan en af te dekken met een doek of huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Je kunt het sneller opwarmen in de magnetron. Selecteer de snelle ontdooimodus en geef het gewicht van het leverstuk op het display aan. Leg het in een magnetronbestendige schaal en verwarm het tot de lever gaar is.
Stap 2
Was de lever voor het koken en plaats deze 5-10 minuten in een kom met koud water. Ze zou nat moeten worden. Runderlever kan, indien gewenst, in melk worden geweekt. Dit is nodig als je de specifieke bitterheid van het slachtafval niet lekker vindt en deze wilt verminderen.
Stap 3
Kook dit slachtafval in kokend gezouten water. Als u runderlever kookt, verwijder dan de huishoudfolie. Om dit te doen, snijdt u het met een mes en trekt u het er volledig af. In het geval dat de film niet kan worden verwijderd, verbrandt u het slachtafval met kokend water en verwijdert u het daarna. Als u zichtbare strepen in het vlees ziet, kunt u deze ook voorzichtig met een scherp mes verwijderen. U kunt dit ook na het koken doen.
Stap 4
Kook de runderlever 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte. Voor sneller koken kan het in blokjes worden gesneden. In dit geval duurt het koken 8-10 minuten. De gereedheid van de lever wordt bepaald door zijn structuur. Er mag geen bloed in zitten, maar het product zelf moet zacht en licht poreus blijven. De kleur moet ook veranderen van donkerrood naar grijsachtig. U kunt de gereedheid controleren met behulp van lekke banden met een vork. Kook de kippenlever tien tot vijftien minuten in kokend water.
Stap 5
Houd er rekening mee dat het gebruik van een dubbele boiler de kooktijd verlengt. Kippenlever wordt er bijvoorbeeld ongeveer een half uur in gekookt, rundvlees - een uur of langer.
