Levercake kan van elke lever worden gemaakt - rundvlees, varkensvlees of kip, maar levercake van pluimvee blijkt zachter en malser te zijn. Wortelen, uien, eieren en champignons worden vaak gebruikt als vulling voor levercake.
Bereiding van voedsel
Om een levercake te maken, heb je nodig:
- 800 g kippenlever;
- 3 eieren;
- 3 eetl. ik. meel;
- 150 gram mayonaise;
- 200 g zure room;
- 3 wortelen;
- 3 uien;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 bosje dille;
- zout.
Levercake koken
Was en schil de wortelen, rasp de groente op een grove rasp. Pel de uien en hak ze fijn. Bak gehakte groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Spoel de kippenlever onder warm water en droog, verwijder de film, snijd de aderen door. Maal de lever met een blender of blader door een vleesmolen. Voeg de benodigde hoeveelheid bloem, eieren, 2 eetlepels zure room toe aan de resulterende massa, zout.
Bak pannenkoeken van het resulterende deeg, bak aan elke kant goudbruin. Laat de leverpannenkoekjes helemaal afkoelen. Meng op dit moment de resterende zure room met mayonaise, gehakte kruiden en knoflook.
Verzamel de levercake. Vet de eerste pannenkoek in met zure roomsaus, leg de gebakken groenten erop, bedek de vulling met de tweede pannenkoek. Je kunt de bovenkant van de levercake naar eigen wens decoreren. Zet de afgewerkte cake 1-2 uur in de koelkast en serveer.
De levercake is klaar!
