De lever is een zeer nuttig product. Het wordt meestal bereid in plakjes met jus of in de vorm van pannenkoeken. Maar je kunt ook een cake maken van de lever. Het blijkt heel origineel, lekker en bevredigend te zijn. Zo'n gerecht is tegelijkertijd een salade, een aperitief en een vleesgerecht. Nadat je je culinaire meesterwerk hebt versierd met geraspte dooiers en eiwitten, krijgen we een echte cake in uiterlijk.
Het is nodig
- - runderlever 700 g
- - melk 100 ml
- - eieren 2 stuks.
- - bloem 100 g
- - ui 200 g
- - wortelen 200 g
- - 3 teentjes knoflook
- - plantaardige olie
- - mayonaise
- - zout
- Ter decoratie:
- - gekookte eieren 3 st.
- - tomaten 2 st.
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Rasp de wortel en snipper de ui fijn. Bak de groenten goed gaar in plantaardige olie.
Stap 2
Haal de knoflook door een pers en meng met mayonaise.
Stap 3
Spoel de lever en verwijder films, indien nodig. Snijd in grote stukken en hak 2-3 keer fijn. Voeg eieren, melk, bloem en een beetje zout toe. Mix alles goed tot een glad geheel.
Stap 4
Van het resulterende levermengsel moeten kleine pannenkoeken worden bereid. De pannenkoeken mogen niet dik zijn, zodat ze gemakkelijk bruin kunnen worden. Bak ze 5-7 minuten aan elke kant in plantaardige olie. Draai de pannenkoeken voorzichtig om zodat ze niet breken.
Stap 5
Leg de afgewerkte pannenkoek op een plat bord en vet in met mayonaise en knoflook, leg de wortelen en uien erop en dek af met een andere pannenkoek erop. Herhaal deze volgorde totdat je geen ingrediënten meer hebt.
Stap 6
Versier de afgewerkte cake: vet de zijkanten licht in en bedek met mayonaise. Bestrooi de zijkanten met geraspte eiwitten en de bovenkant met geraspte dooier. Je kunt kleine rozen maken van een tomaat en groen toevoegen. De levercake moet een paar uur staan, zodat alle lagen goed verzadigd zijn.