Chikhirtma is een Georgisch gerecht. Deze soep is erg mals en bevredigend. Kip is het meest populaire vulmiddel voor chikhertma. Er zijn ook opties met lamsvlees, maar die zijn niet zo bekend.
Het is nodig
- - 4 kippenpoten
- - 4 eidooiers
- - 1,5 water
- - 3 middelgrote uien
- - een snufje saffraan
- - een snufje koriander
- - 1 stokje kaneel
- - 3 theelepels maïsmeel
- - 2 eetlepels. citroensap
- - een bosje koriander
- - een bosje basilicum
- - een bosje munt
- - zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Doe de poten in een pan, vul met water, zout, breng aan de kook en kook op laag vuur tot het vlees gaar is, ongeveer 30-40 minuten, regelmatig het schuim afschuimen.
Stap 2
Snijd terwijl de kip kookt de ui fijn en bak deze in zonnebloemolie tot ze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 3
We halen de kip uit de bouillon, filteren de bouillon, gieten een glas, de rest terug in de pan. Doe het kaneelstokje, de saffraan en de kardemom in een pan. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten, verwijder dan de kaneel.
Stap 4
Klop de eidooiers met een mixer of klop tot een gladde massa, voeg daar 1 theelepel toe. maizena, giet er dan geleidelijk een half glas bouillon bij, onder voortdurend roeren. Voeg citroensap toe, roer en zet opzij.
Stap 5
Meng in een aparte kom de rest van het maïsmeel met de bouillon en de gebakken uien.
Stap 6
Voeg dit mengsel toe aan de bouillon in een pan en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
Stap 7
Haal intussen het vlees van de botten en snijd het in stukjes.
Stap 8
Zet na 7 minuten het vuur uit en laat de pan 3-5 minuten trekken. Giet vervolgens het eiermengsel in een dun straaltje onder voortdurend roeren. Voeg gehakte greens onmiddellijk toe.
Stap 9
Verwarm, roer en voeg de kip toe. Het gerecht is klaar, giet het in borden en serveer.
