Echte sappige Oezbeekse manti zijn gemaakt van gehakt lamsvlees en geserveerd royaal bestrooid met kruiden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 500 g;
- - ei - 1 stuk;
- - zout - 1 theelepel;
- - water - 0,5 kopjes.
- Voor het vullen:
- - mager lam - 1 kg;
- - uien - 500 g;
- - water - 0,5 kopjes;
- - zout - 1 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- - interieurvet - 100 g.
instructies:
Stap 1
Kneed een hard deeg zoals dumplings met bloem, eieren, zout en een beetje water. Rol het mengsel tot een bal, dek af met een servet en laat ongeveer 30-40 minuten staan.
Stap 2
Snijd het lamsvlees in kleine stukjes of haal het door een vleesmolen met een groot rooster. Snijd de uien in kleine stukjes. Voeg de ui toe aan het gehakt, breng op smaak met peper. Voeg zout toe aan het water en giet het gezouten water bij het gehakt en meng de massa goed. Snijd het reuzel in kleine stukjes, je hoeft het niet te mengen met gehakt.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg met een deegroller in een laag van 1-2 mm dik en snijd in vrij grote vierkanten van ongeveer 10-10 cm. Leg in elk vierkant 1 eetlepel gehakt, daarop een stuk reuzel aan de binnenkant. Knijp het deeg. Bedek de voorbereide manti met een servet om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
Stap 4
Smeer het oppervlak van de lagen van de schoorsteenmantel met olie, leg de manti erop zodat ze niet met elkaar in contact komen, besprenkel ze met koud water en stoom met het deksel gesloten gedurende ongeveer 45 minuten.
