Borsch is een traditioneel Russisch en Oekraïens gerecht. En elke huisvrouw heeft waarschijnlijk haar eigen recept voor borsjt, bewezen door de jaren heen. Probeer de klassieke borsjt.
Ingrediënten voor borsjt
Veel vrouwen hebben hun eigen geheimen die haar borsjt uniek maken. Ooit hoorde ik een zeer interessante uitspraak: "Er zijn twee borsjt - moeders borsjt en vrouws borsjt." En dit is absoluut waar - zelfs als twee vrouwen volgens hetzelfde recept koken, zullen de smaken totaal anders blijken te zijn. Dus om borsjt te bereiden, heb je nodig:
- rundvlees op het bot voor bouillon;
- 300 gram kool;
- 2-3 middelgrote aardappelen;
- een wortel;
- een kop ui;
- middelgrote bieten;
- een eetlepel tomatenpuree;
- kruiden en knoflook.
De ingrediënten worden gegeven voor 3 liter water. Het is niet overbodig om enkele "trucs van de generaties" te kennen. Voeg ten eerste nooit knoflook toe tijdens het koken en probeer het niet te veel te gebruiken. Als je borsjt hebt gekookt, maar het lijkt je dat het niet rijk en aromatisch genoeg is - rasp de knoflook op een fijne rasp en gooi het direct in de borden. Deze truc zal je redden van mislukking.
Reuzel is ook aanwezig in het klassieke recept van Oekraïense borsjt. Het kan tijdens het koken aan ingrediënten worden toegevoegd of aan het afgewerkte gerecht worden toegevoegd (samen met knoflook).
Borsjt koken - een stap voor stap recept
Het eerste wat we moeten doen is de bouillon koken. Op dit punt, wie zit er zoveel in. Gebruik bij voorkeur runderbottenbouillon voor borsjt. Maar varkensvlees (maar niet erg vet) en zelfs kip zijn ook heel geschikt.
- Schil de groenten terwijl de bouillon kookt, hak de kool fijn.
- Haal het vlees uit de bouillon als het gaar is, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes of snij met twee vorken. Doe het vlees terug in de bouillon.
- Als de bouillon weer kookt, dompel je de geraspte kool erin.
- Na de kool worden gesneden aardappelen naar de soep gestuurd. Het is raadzaam om een nieuw ingrediënt toe te voegen nadat de bouillon met het vorige kookt. En onthoud dat borsjt op laag vuur moet worden gekookt.
- Bereid de dressing voor de borsjt voor: rasp de wortels, hak de ui fijn, bak de ingrediënten in plantaardige olie en voeg toe aan de toekomstige borsjt.
- Wat is borsjt zonder bieten?! Rasp het op een grove rasp, laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, verdund met een beetje bouillon, zodat de dressing niet aanbrandt. Een paar minuten voordat u de pan van het vuur haalt, besprenkelt u het gebraad met citroensap om te voorkomen dat de bieten verkleuren. Stuur de bieten naar de soep en zet ze meteen uit.
Vergeet specerijen en kruiden niet - ze geven borsch een uniek aroma en een onvergetelijke smaak.
