De zomer is de tijd voor sappige, rijpe en verse groenten die je zelfs uit je eigen tuinperk kunt plukken. Van hen kun je een ongewone en originele warme salade maken met honingdressing.
Het is nodig
- - een tomaat;
- - 1 eetl. een lepel mosterd;
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - Bulgaarse peper;
- - een teentje knoflook;
- - groen naar smaak;
- - 50 g fetakaas;
- - twee aubergines;
- - 1 eetl. een lepel honing;
- - tijm;
- - rozemarijn.
instructies:
Stap 1
Neem zoete paprika's en snijd ze in middelgrote plakjes. Snijd ook de aubergines in stukjes. Voeg een beetje olijfolie toe aan een diepe bakplaat, voeg tijmblaadjes en een paar takjes rozemarijn toe. Voeg gehakte groenten, zout naar smaak toe en roer. Zet de groenten 10-15 minuten in de oven op 180°.
Stap 2
Giet een eetlepel honing, olijfolie, een halve eetlepel mosterd in een aparte kom. Roer alle ingrediënten grondig.
Stap 3
Haal de groenten uit de oven en voeg, terwijl ze heet zijn, er fijngehakte knoflook aan toe en hak er verse kruiden in.
Stap 4
Snijd de tomaat in grote parten en prak de fetakaas fijn met een vork. Meng in een aparte kom gehakte tomaten, puree, voeg gebakken groenten toe. Meng alles goed.
Stap 5
Leg de salade op een mooi bord, garneer met kruiden en schenk de eerder bereide honingdressing erover. Deze salade moet warm en warm worden geserveerd, voor lunch of diner.
