Naar onze mening fungeert salade meestal als een "aperitief" vóór het hoofdfeest. Maar vandaag de dag vernietigt de moderne gastronomie dit stereotype steeds meer, salades met elementen van een echte stevige lunch verschijnen op onze tafels. Het kan warm rundvlees, gestoofde vis en zelfs ontbijtgranen met pasta zijn.
Het is nodig
- -100 g gemengde salade (rosso, romano, ijsberg)
- -10 cherrytomaatjes
- -150 g eendenborst
- -30 g Parmezaanse kaas
- - halve stengel bleekselderij
- -zout, peper, tijm, mosterdkorrel, honing
- -olijfolie
instructies:
Stap 1
Maak eerst de saladedressing door de mosterd in een kleine keramische kom te kloppen en geleidelijk honing, olijfolie, zout en peper toe te voegen. Blijf de saus nog een paar minuten kloppen en zet hem dan in de koelkast.
Stap 2
Scheur de slablaadjes grof met je handen, meng met fijngesneden bleekselderij en kant-en-klare dressing. Snijd de kers in twee helften, leg de salade op een schaal en leg de tomaten er omheen. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp en strooi over de salade.
Stap 3
Snijd de eendenborst, elk 0,5 cm dik, zout en bak in een pan aan beide kanten gedurende 30 seconden elk. Voeg tijdens het bakken een takje tijm toe voor de smaak. Leg de gebakken eendenborst op de salade en garneer met de saus.
