Aan het begin van de Vastenavond is het tijd om die pannenkoekgerechten te kiezen waarmee u uw dierbaren zult verrassen. Als de klassieke toppings een beetje vervelen, kun je iets nieuws proberen, bijvoorbeeld pannenkoeken met chocolade of een pannenkoek-wrongelschotel met rozijnen. Het zal niet moeilijk zijn om ze voor te bereiden, en het resultaat zal zeker bevallen.
Basisrecept voor pannenkoekendeeg
Ingrediënten:
- 300 ml melk;
- 100 g tarwebloem;
- 1 kippenei;
- een snufje zout;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Zeef bloem in een kom, meng het met fijn zout. Maak in het midden een kuiltje en steek daar een kippenei in.
2. Schenk voorzichtig de melk erbij terwijl je het deeg kneedt. Roer om zo min mogelijk klontjes te behouden. Dek de schaal vervolgens af met een deksel of een schone katoenen handdoek en laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
3. Bak in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie dunne pannenkoeken - ze zijn vrijwel onmiddellijk bereid. Leg in een stapel op een bord, dek af met huishoudfolie om warm te houden.
Pannenkoeken met chocolade
Ingrediënten:
- 5 pannenkoeken volgens het hoofdrecept;
- 50-60 gram melkchocolade.
Voorbereiding:
1. Bak pannenkoeken volgens het basisrecept. Verdeel de chocolade in stukjes en hak ze grof met een mes. Leg op elke pannenkoek wat chocolade en vouw hem in vieren.
2. Bak nu elke gevouwen pannenkoek in een koekenpan met de resterende plantaardige olie aan de ene kant en aan de andere kant om de chocolade erin te smelten. Serveer onmiddellijk.
Pannenkoek en wrongel ovenschotel
Ingrediënten:
- 15-16 pannenkoeken bereid volgens het hoofdrecept;
- 400 g kwark met een vetgehalte van 5%;
- 100 g ontpitte donkere rozijnen;
- 100 g zure room, 15% vet;
- 3 kippeneieren;
- suiker naar smaak.
Voorbereiding:
1. Maak eerst de wrongelvulling. Meng hiervoor cottage cheese, kristalsuiker en een kippenei. Wrijf het mengsel grondig tot een gladde massa.
2. Spoel de rozijnen goed af, indien gewenst met kokend water verbranden. Laat het drogen in een vergiet, voeg dan toe aan de wrongelvulling en roer.
3. Bereid de vulling hiervoor in een aparte container, meng 2 eieren en zure room, klop tot een gladde massa met een garde.
4. Bereid pannenkoeken volgens het basisrecept. Leg op elke pannenkoek een eetlepel wrongelmassa en rol deze op.
5. Vet een ovenschaal met hoge zijkanten in met zonnebloemolie. Leg de loempia's in twee lagen, dicht genoeg bij elkaar.
6. Giet de zure room-eimassa op de pannenkoekbuizen. Zet de schaal in een op 190°C voorverwarmde oven en bak 30-35 minuten tot er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat.
7. Haal de voorbereide braadpan eruit, plaats de schaal op een houten plank. Laat het voedsel hard worden en een beetje opstijven.
8. Snijd vervolgens in porties en serveer. De pannenkoek ovenschotel kan zowel koud als warm gegeten worden.
