Zelfs de naam van een zoet dessert wekt eetlust op en een verlangen om het eerder te proberen. American Apple Pie - klinkt als een liedje: dun, knapperig deeg met veel kruimels en een stroperige, sappige vulling van zoetzure suikerappels.
Er zijn verschillende versies van de American pie: met perziken en abrikozen, met kersen en chocolade, met bosbessen en frambozen. En ook met gekonfijt fruit, sinaasappeljam en zelfs kiwi. Een taart met verschillende vullingen kan een broodje, strudel, charlotte, cupcake, etc. worden genoemd. Maar in de klassieke versie, die eigenlijk in de 18e eeuw in Amerika is uitgevonden, zijn er geen andere namen dan de Amerikaanse appeltaart.
Sinds de 19e en 20e eeuw wordt een eenvoudige appeltaart beschouwd als een echt symbool van de Amerikaanse keuken. Hoe bereid je dit zoete stukje nationale trots goed voor?
Ingrediënten
- premium meel - 300 g;
- zoete appels - 1, 1 kg (6-7 stuks);
- zoete boter - 180 g;
- citroensap - 20 ml;
- zetmeel - 1 eetlepel;
- kristalsuiker - 250 g;
- zout - aan het einde van het mes;
- water - 80 ml;
- kaneel - een snuifje;
- ei - 1 st.
Taart recept
- Margarine of boter afkoelen en in blokjes snijden.
- Zeef de witte bloem en meng met een lepel met een snufje zout. Gooi boterklontjes door de bloem en wrijf met je handen tot er kruimels ontstaan.
- Meng citroensap met water. Giet dit alles langzaam, al roerend, bij een mengsel van boterkruimels, zout en bloem.
- Kneed het deeg van de toekomstige taart met je handen tot een gladde massa. Rol het tot een strakke bal. Wikkel het deeg in folie en stuur het een half uur naar een koele plaats.
- Terwijl het deeg afkoelt, wast u de appels, schilt u ze (optioneel) en verwijdert u de pitjes. Snijd elke appelhelft in 5 plakjes.
- Besprenkel het appelpulp met citroensap en bedek met kristalsuiker vermengd met zetmeel. Roer de vulling totdat de suiker begint op te lossen. Voeg gemalen kaneel toe (vervang eventueel nootmuskaat).
- Verdeel het deeg in drie gelijke delen. Verbind er twee en rol ze op de tafel met een deegroller tot een gelijkmatige cirkel.
- Vet een ovenschaal in met vet of boter en bestrooi met bloem. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en prik de bodem met een mes over het hele gebied. Leg de appelvulling op het deeg.
- Rol het overgebleven stuk deeg uit en leg het over de vulling. Knijp de randen van de cake stevig vast en draai, lijm ze rond de omtrek. Maak een gat in het midden.
- Klop het rauwe kippenei los met een vork en bestrijk de bovenkant van de taart met een borstel. Bedek het hele dessert met folie.
- Stuur de bakplaat naar de oven en wacht 25-30 minuten, verwijder dan voorzichtig de folie en plaats de taart terug in de hete oven.
- 10 minuten voor het klaarmaken opnieuw invetten met een ei en bestrooien met suiker of poedersuiker. Versier met een snufje kaneel.
- Serveer het geheel op een platte serveerschaal.
Zorg ervoor dat je de Amerikaanse appeltaart koelt voordat je hem serveert, anders lekt de vulling eruit of verbrandt de zoetekauw pijnlijk.
De ideale en misschien wel de lekkerste optie is een taart met bij elk plakje een bolletje vanille-ijs op één bord.
