Koffie is een drank die al sinds de oudheid bekend is en geschikt is voor elke gelegenheid. Het kan 's ochtends en' s avonds worden gedronken, geserveerd voor het diner en worden bereid voor elk evenement, zelfs belangrijke onderhandelingen. In een Turk wordt deze drank enkele minuten gebrouwen, maar om ervoor te zorgen dat koffie zijn unieke smaak en aroma niet verliest, moet je een paar geheimen kennen.
Om van dit heerlijke drankje te genieten, moet je het juiste water kiezen. Het moet niet gekookt of hard zijn, maar schoon en koud zodat de koffie lekker is en er geen kalk in de Turk ontstaat. De mate van maling van de korrels is ook belangrijk: voor de klassieke versie wordt de kleinste gekozen, omdat hij het is die een dik schuim vormt in de hals van de gerechten en je het aroma van de drank niet verliest.
Ongeacht het gekozen recept, onthoud dat de koffie niet mag koken. Het wordt een paar seconden eerder van het vuur gehaald, anders verliest de drank al zijn kwaliteiten. En ze schenken het in warme, niet koude kopjes. Om dit te doen, worden ze gespoeld met kokend water.
Volgens het klassieke recept warmen de Turken eerst de bodem op, gieten dan koffie en gieten koud water met een snelheid van 1 theelepel. 70 ml, in brand steken. Tijdens het koken mag de drank nooit worden geroerd en zodra het schuim begint te rijzen, haal je de Turk van het vuur.
Indien gewenst kun je een snufje zout toevoegen om het aroma van de koffie volledig tot zijn recht te laten komen. In dit geval zal de drank niet zout worden, er zal een aangename nasmaak verschijnen.
Deze kookoptie is vergelijkbaar met de klassieke, maar u moet weten wanneer u suiker moet toevoegen. Dit kan helemaal aan het begin: warm de Turk op, giet er suiker in en verwarm het zodat het karamelliseert en bruin wordt. Voeg vervolgens koffie en water toe, zet het weer op het vuur en kook tot er schuim ontstaat.
Je kunt op een andere manier koken. Giet eerst koffie in een Turk en giet koud water en voeg een paar seconden voor het koken suiker toe.
