Sappige, aromatische en malse gebakken makreel in Griekse stijl is een geweldig gerecht voor een avondmaaltijd. Het zal elke tafel versieren en zal je ongetwijfeld verrassen met zijn smaak.
Ingrediënten:
- 1 makreel;
- 1 tomaat;
- 1 eetlepel yoghurt
- 1/3 paprika;
- 2 snufjes van je favoriete kruiden;
- 2 snufjes gemalen pepermengsel;
- 100 g smeltkaas;
- 60 g harde kaas;
- 1 schijfje citroen
- 1, 5 eetlepels paneermeel;
- geiten- of koemelk;
- 1/3 bosje peterselie met basilicum
Voorbereiding:
- Haal het karkas van de vis eruit en snijd het om een "boekje" te maken. Selecteer indien mogelijk alle zichtbare en onzichtbare botten uit de visfilet.
- Doe het gepelde karkas in een diepe bak, giet melk en laat het minstens een uur weken. Deze procedure zal de vis verlossen van de onaangename geur die tijdens het bakken verschijnt.
- Giet na een uur de melk af en besprenkel de vis met citroensap, wrijf in met zout, peper, tijm en rozemarijn.
- Was de tomaat en kruiden onder stromend water en droog ze af. Snijd de tomaat in blokjes en hak de greens fijn met een mes. Snijd de harde kaas op dezelfde manier als de tomaat. Combineer de voorbereide ingrediënten in één container en meng.
- Snijd de gesmolten kaas in plakjes.
- Spreid een stuk folie uit op het werkoppervlak, niet ermee, leg makreel neer met een "boekje", plaats het met de huid naar beneden, maar met de entrecote naar boven. Leg alle vulling op een helft van het karkas en bedek het met plakjes smeltkaas.
- Bedek vervolgens de vulling met het vrije deel van de filet en vorm een heel karkas.
- Trek de randen van het karkas met gewone draden (siliconenstrengen) en fixeer zodat de vulling er niet uit valt.
- Bestrijk de gevulde makreel voorzichtig met yoghurt, bestrooi met paneermeel, wikkel in folie en leg in een ovenschaal.
- Stuur het formulier een kwartier in de oven, voorverwarmd op 180 graden.
- Vouw daarna de folie voorzichtig open, verhoog het vuur in de oven en bruin de paneermeel nog 4-5 minuten met behulp van de grill.
- Breng de bereide makreel in Griekse stijl over op een schaal, garneer met cherrytomaatjes en serveer met een glas droge witte wijn.
