Dit recept voor de beroemde Georgische flatbread wordt niet gepresenteerd in de klassieke versie, maar in de volgende variatie. Hier wordt in plaats van yoghurt kefir (2,5%) gebruikt en zal Imeretische kaas suluguni vervangen. Het kookproces zal niet zoals gebruikelijk in de oven of oven plaatsvinden, maar in een gewone koekenpan.
Het is nodig
- • 250 ml 2,5% kefir;
- • 350 g suluguni (kaas);
- • 150 g een stuk boter;
- • 50 g 15% zure room;
- • 2 glazen tarwebloem;
- • 1 kippenei;
- • 1 eetlepel suiker;
- • Een halve theelepel zout en bakpoeder.
instructies:
Stap 1
Giet de gespecificeerde hoeveelheid kefir in een diepe container. Rijd in een rauw ei, voeg suiker, zout toe. Klop met een mixer op lage snelheid of met een garde tot een gladde massa.
Stap 2
Neem voor het deeg 100 gram boter, laat nu 50 gram over, dan heb je het nodig voor de vulling. Een stuk boter moet heel zacht zijn, doe het in een kefirmengsel, voeg hier bakpoeder toe. Mix opnieuw met een mixer tot een glad beslag.
Stap 3
Voeg vervolgens tarwebloem toe, het is beter om het in delen toe te voegen, het deeg te kneden. Het deeg moet elastisch en zacht aanvoelen. Zodra het deeg klaar is, leg het opzij, laten we beginnen met het vullen voor de tortilla's.
Stap 4
Een stuk kaas moet op een grove rasp worden geraspt. Voeg vervolgens zure room toe aan de kaas, meng de vulling grondig zodat de producten gelijkmatig over elkaar worden verdeeld.
Stap 5
Verdeel het deeg in vijf gelijke delen, doe hetzelfde met de vulling. Voor een nauwkeurigere meting van ingrediënten kunt u een keukenweegschaal gebruiken, het zal nauwkeuriger en gemakkelijker zijn om het deeg en de vulling te verdelen. Verdeel de boter (de overige 50 gram) in 5 ongeveer gelijke stukken.
Stap 6
Rol elk stuk deeg uit tot een dunne ronde laag, leg een deel van de kaasvulling in het midden en leg er een klein stukje boter op. Rol elke laag gevuld deeg in een "zak". Rol zo'n "zakje" met een deegroller uit tot een platte cake van een centimeter dik.
Stap 7
Bak elke cheesecake aan beide kanten in een hete koekenpan (zonder olie toegevoegd) tot een mooie korst is gevormd. Vet voor aroma en zachtheid de nog hete khachapuri in met een stukje boter. Serveer direct van het vuur, heet.
