Khachapuri met kaas is geliefd en gekookt, niet alleen in Georgië. Ze zijn rond en driehoekig, in de vorm van een boot en een envelop. Van gist, ongezuurd, bladerdeeg en wrongeldeeg. Open khachapuri worden in de oven gebakken. Gebakken bedekt in een grote platte koekenpan.
Khachapuri is een Georgische taart of flatbread met kaas. Een eenvoudig en erg lekker gerecht dat je als ontbijt kunt bereiden.
Er zijn veel khachapuri-recepten. Op het eerste gezicht lijken ze allemaal op elkaar. Elk heeft echter zijn eigen geheim, zijn eigen pit.
Imeretian khachapuri is een platte cake, zo groot als een bord, met kaas erin. Ze nemen het mee op pad en eten het koud op.
Megrelian khachapuri zal kaasliefhebbers aanspreken. Het wordt er ook bovenop geplaatst. Maar het is beter om deze cake direct na het koken te eten. Koud is het niet zo lekker. Bovendien wordt het niet lang bewaard.
Gurian khachapuri smaakt naar Mingrelian, maar heeft de vorm van een platte bagel.
Het is compleet anders dan andere Adzjarische khachapuri in de vorm van een boot of een oog. Een depressie wordt gemaakt in een grote deegcake. Er wordt een mengsel van kaas, bloem en water in gedaan. Khachapuri wordt gebakken in de oven.
Als het gebakken is, wordt het ingevet met boter. In het midden is een ei gebroken. In restaurants wordt bij dit gerecht een vork geserveerd. Georgiërs eten het met hun handen.
De boot heeft twee oren. Ze worden afgebroken en in kaas gedompeld. Daarna eten ze de zijkanten van de "boot" en de bodem, gedrenkt in het kaasmengsel. Voor het gemak is het opgevouwen tot een rol.
Het is goed om khachapuri te drinken met bier of rode wijn. Ze worden gecombineerd met thee en koffie.
Het is beter om het gistvrije deeg voor khachapuri 's avonds te kneden. In Georgië wordt het traditioneel bereid met yoghurt (Kaukasische gefermenteerde melkdrank). In plaats daarvan kunt u kefir, yoghurt, natuurlijke yoghurt, zure room gebruiken.
Om yoghurt te maken, moet je 3 liter melk opwarmen. Doe er 1-2 eetlepels in. ik. zure room. Dek af en houd 2 uur warm. Zet het dan in de koelkast. De afgewerkte yoghurt is dik.
Zeef 5 kopjes tarwebloem en voeg 1 eetl. ik. bakpoeder. Vang de bloem op met een schuif, maak er een kuiltje in. Giet 500 ml kefir, 2 el. ik. plantaardige olie, een ei. Voeg een theelepel zout en suiker toe.
Kneed een licht deeg. Het mag niet aan je handen blijven plakken. Wikkel het deeg in cellofaan en leg het in de koelkast.
Voor khachapuri wordt ook ongezuurd deeg bereid volgens het Adzjarische recept. Meng 3 kopjes bloem met 50 g boter. Het moet worden verkruimeld. Giet een halve theelepel baking soda en 1 tl. zout. Giet zure room (één glas). Kneed gedurende 15 minuten. Laat het deeg een nacht in de koelkast staan.
Khachapuri met kaas voor het ontbijt kan worden gemaakt van pitabroodje. Ze vervangen gistvrij deeg. Deze kaastortilla's zijn erg snel gaar.
Georgische koks gebruiken Imeretische kaas als vulling. Khachapuri wordt echter gemaakt met fetakaas, suluguni en Adyghe-kaas, en zelfs kwark.
Als de pekelkaas erg zout is, wordt deze 2-5 uur in melk geweekt. Een groot stuk wordt in meerdere stukken gesneden zodat de kaas het overtollige zout sneller kwijt raakt.
Je kunt peterselie, koriander en dille in de vulling hakken.
Verse kruiden zijn goed voor het ontbijt. Vooral in de winter, wanneer het lichaam een groot gebrek aan vitamines heeft. Daarnaast verlagen kruiden het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed.
Snijd het deeg in kleine stukjes. Rol ze tot balletjes. Gebruik een deegroller om de balletjes tot dunne cakejes te rollen.
Rasp de kaas en leg op elke tortilla 5 eetlepels. ik. Verzamel de randen van de cake in een "zak". Draai voorzichtig: er kan kaas uitlopen. Rol lichtjes uit met een deegroller.
Gesloten kaastaarten gemaakt van gistvrij deeg worden aan beide kanten gebakken in een grote platte koekenpan. Als de khachapuri dik is, bedek de pan dan met een deksel om de kaas in de cake te smelten.
Open kaastaarten worden in de oven gebakken op een temperatuur van 180-200 graden. Snelle khachapuri wordt ook in de oven gekookt. Snijd met een schaar grote vierkanten van het pitabroodje. Leg de vulling in het midden. Rol de pitabroodjes in een envelop. Vet de bovenkant van de khachapuri in met een ei om bruin te worden.
Khachapuri wordt "heet, heet" gegeten, genietend van een knapperige korst en een geweldige smaak van kaasvulling. Zelfgekookte mensen zullen zo'n warm ontbijt zeker niet weigeren.
