In het zomerseizoen, wanneer de bedden verwend worden met een overvloed aan groenten, is groentestoof een veel voorkomend gerecht op de eettafel. Dit gerecht is vrij gemakkelijk en snel te bereiden en de aanwezigheid van veel vitamines maakt het een leider op het menu.
Ingrediënten:
- Witte kool - 200 g;
- Courgette - 1 stuk;
- Aardappelknollen - 5-6 stuks;
- Zoete paprika - 3-4 stuks;
- Wortelen - 1 knolgewas;
- Tomaat - 3 stuks;
- lamp - 1 st;
- Gerookte kippenborst - 250 g;
- Verse kruiden (dille, peterselie);
- Zout en kruiden.
Voorbereiding:
- Snijd de gerookte borst in middelgrote blokjes. Giet plantaardige olie in een vuurpot en bak de borst erin. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Voeg de ui toe aan de borst en bak tot deze transparant is.
- Was wortelen en aardappelen van vuil en schil ze. Jonge aardappelen kunnen eenvoudig met een mes worden afgeschraapt. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, rasp de helft van de wortelen met een grote cel, snijd de andere helft in blokjes.
- Combineer gehakte wortelen met uien en borst. Voeg daar fijngesneden tomaten toe.
- Schil de paprika en snij in dunne, lange reepjes. Voeg peper toe aan groenten in een vuurpot. Was jonge courgettes en verwijder zaadjes als er zaadjes zijn. Jonge courgette heeft een tere schil, dus die hoef je niet te verwijderen. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de kool in dunne reepjes.
- Als de groenten in de vuurpot zacht zijn, voeg je de gesneden aardappelen, courgette en kool toe. Breng op smaak met zout en roer.
- Stoof de stoofpot gaar (ongeveer 30 minuten) op middelhoog vuur. Voeg aan het einde van het stoven gehakte verse kruiden en specerijen toe aan de stoofpot. Serveer warm, verdeel over geportioneerde borden met bruine broodcroutons.
