Deze soep is heerlijk en bevredigend genoeg. Vergeet niet dat het dankzij de ingrediënten die erin zitten ook nog eens gezond is. De uitstekende combinatie van gerookt vlees en erwten geeft deze soep een heerlijke geur.
Het is nodig
- - 300 g brisket (spek kan worden gebruikt);
- - 500 g gerookte spareribs (varkensribbetjes kunnen worden gebruikt);
- - 250 g erwten;
- - 2 stuks. wortels;
- - 7 stuks. aardappelen;
- - 2 uien;
- - 3-4 stuks. laurierblad;
- - zout;
- - zonnebloemolie;
- - peper;
- - Groenten naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem ribben en vul met water, kook ze ongeveer veertig minuten. Verwijder vervolgens, koel en scheid het vlees van de botten.
Neem erwten en spoel ze af met koud water. Doe het vlees verwijderd van de ribben en erwten in de bouillon, kook een half uur.
Neem de ui en hak deze fijn, rasp de wortel (medium), hak de borst fijn.
Stap 2
Fruit de gesnipperde uien en geraspte wortelen. Neem een andere koekenpan en bak de borst erop zonder olie toe te voegen. Neem aardappelen, schil en snij in blokjes (repen), doe in bouillon en kook ongeveer vier minuten.
Stap 3
Voeg vervolgens de borst, zout en peper naar smaak toe, voeg gebakken uien toe met geraspte wortelen. Kook tot de aardappelen volledig gaar zijn. Plaats het laurierblad tien minuten voor het koken. Zet de pan met de soep opzij zodat deze ongeveer een kwartier kan trekken, verwijder het laurierblad en verwijder het. Garneer het eerste gerecht voor het serveren met kruiden, bestrooi het rijkelijk.
