Kikkererwten, ook wel kikkererwten genoemd, zijn een populair ingrediënt in veel vegetarische recepten. Hummus en falafel liggen al lang op ieders lippen, maar niet veel mensen beseffen dat deze gerechten van kikkererwten worden bereid.
Het is nodig
- • ½ kopje kikkererwten;
- • 1 glas rijst;
- • 2 uien;
- • 2 wortelen;
- • zonnebloemolie;
- • 5 grote teentjes knoflook;
- • 2, 5 glazen water;
- • zout en gemalen peper;
- • andere kruiden: komijn, berberis, kurkuma.
instructies:
Stap 1
Kikkererwten worden 8 uur van tevoren geweekt in gekookt of gefilterd water. Het is raadzaam om dit 's nachts te doen (het zal meer dan vier uur koken zonder vooraf te weken). Vervolgens moeten de kikkererwten minstens anderhalf uur worden gekookt: gedurende deze tijd hebben de erwten geen tijd om hun integriteit te verliezen, maar het product zelf zal in een staat van half gereedheid zijn.
Stap 2
Spoel de rijst grondig af en laat een tijdje in een vergiet staan tot het overtollige vocht eruit loopt. Je kunt de borden afdekken met keukenpapier om te voorkomen dat de rijst aan de bovenkant uitdroogt.
Stap 3
Snipper de ui, rasp de wortelen.
Stap 4
Voor het koken kunt u een ketel of een frituurpan gebruiken. De olie moet zo veel worden gegoten dat het de bodem volledig bedekt. De gerechten worden op laag vuur geplaatst.
Stap 5
Uien, wortelen worden in een koekenpan (in een ketel) gelegd, maar mengen niet. Gekookte erwten worden erop gegoten. Vervolgens komt een laag rijst, die is bestrooid met kruiden. Verdeel de knoflook in teentjes, die niet geschild hoeven te worden. Je kunt 5-6 stuks gebruiken, over de pilaf verdelen.
Stap 6
Voorzichtig, om de inhoud van de ketel niet te mengen, wordt er water in gegoten. Het is belangrijk om de verhouding te volgen: voor 1 glas rijst zijn er 2 glazen water. Je kunt ook een half glas water toevoegen om de kikkererwten zachter te maken.
Stap 7
De ketel is afgedekt met een deksel. Het gerecht wordt ongeveer een half uur op laag vuur gekookt. Inhoud vermengt zich niet. Van tijd tot tijd is het nodig om het deksel op te tillen en overtollig vocht met een handdoek van de binnenkant te verwijderen, zodat de pilaf meer kruimelig zal blijken te zijn.
