Deze cupcake is de droom van een zoetekauw. Het is bereid met aromatische chocolade, sappige kersen en veel amandelen. Iedereen zal zichzelf willen verwennen met een stukje van dit dessert.
Het is nodig
- - 200 g boter en iets meer voor de vorm;
- - 140 g ontpitte kersen;
- - 140 gram bloem;
- - 200 g poedersuiker;
- - 3 eieren;
- - een theelepel bakpoeder;
- - 75 g gemalen amandelen;
- - een theelepel vanille- en amandelextract;
- - 2 eetlepels melk;
- - 200 g pure of melkchocolade;
- - 2-3 eetlepels amandelschilfers voor garnering.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 160C. Vet de cakevorm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
Stap 2
Snijd de kersen doormidden, meng met een lepel bloem en zet apart.
Stap 3
Doe boter op kamertemperatuur in een kom, klop met suiker tot een romige massa. Een voor een rijden we de eieren binnen. Voeg bloem, bakpoeder en gemalen amandelen toe aan de kom, meng. Giet melk, vanille en amandelextract erbij. Voeg chocolade toe, eerder in kleine stukjes gehakt, meng opnieuw grondig.
Stap 4
We spreiden de helft van het deeg in een vorm en verdelen de helft van de kersenvruchten erover. Giet de rest van het deeg erin, egaliseer en verdeel de resterende bessen. We bakken 60-70 minuten, controleer de gereedheid met een houten spies of een tandenstoker.
Stap 5
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, leg op het rooster, decoreer met amandelschilfers en eventueel gesmolten chocolade.
