IJs is het meest geschikte dessert in de zomer. IJs is er in verschillende smaken, maar een van de meest populaire is een combinatie van kers en chocolade.
Ingrediënten:
- Verse ontpitte of bevroren kersen - 300 g;
- Melk met een vetgehalte van 6% - 500 ml;
- Vetcrème - 500 ml;
- Melkpoeder - 70 g;
- Poedersuiker - 80 g;
- Kaneel - 20 g;
- Suiker - 200 g;
- Cognac of cognac - 1, 5 eetlepels;
- Vanillesuiker - 2 eetlepels;
- Chocoladereep;
- Maïszetmeel - 2 eetlepels
- Cacaopoeder - 1 theelepel;
- Een snufje fijn zout.
Voorbereiding:
- Je moet de kersen ontdooien en het sap eruit laten lopen. Als de kersen vers zijn, was ze dan en verwijder de zaadjes. Giet de voorbereide kersen met cognac of cognac. En zet een bakje cognacbessen de hele nacht in de koelkast.
- Neem dan een kookpan, liefst met dikke bodem, en meng hierin suiker, melkpoeder, zout, cacaopoeder en een snufje zout. Giet het grootste deel van de melk bij het mengsel (laat 50 ml over). Breng op laag vuur aan de kook.
- Neem een apart bord en meng hierin het zetmeel en 50 ml melk. Giet het zetmeel in een dunne stroom in kokende melkvloeistof. Kook de resulterende massa enkele minuten. Het mengsel moet de consistentie krijgen van een dikke gelei, voeg kaneel gemengd met poedersuiker toe. Het resulterende ijsmengsel moet volledig worden afgekoeld, roeren en zeven.
- Hak de kersen fijn in een blender, of je kunt ze fijnprakken met een vork, dan voel je stukjes bessen in het ijs. Nu moet je de gekoelde room kloppen tot luchtige pieken.
- Klop het melkmengsel voorzichtig op met de room. Voeg de kersenpuree toe en roer nogmaals goed, giet het resulterende mengsel in een kom en laat het in de vriezer invriezen.
- Haal het mengsel er na een half uur uit en voeg de gehakte chocolade in kleine stukjes toe, meng. Zet het mengsel terug in de koelkast.
- IJs moet 5 uur in de koelkast worden ingevroren. In dit geval moet het de eerste twee uur elk half uur intensief worden gemengd met een vork.
