Heerlijke en stijlvolle chocolade-amandelcake met bananenroom, veredeld met chocoladesuikerglazuur en slagroom, de harmonieuze smaak zal niet alleen door bananenliefhebbers worden gewaardeerd.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 4 eieren;
- - 250 gram boter;
- - een glas suiker;
- - citroenschil;
- - een eetlepel melk;
- - 1, 5 kopjes tarwebloem;
- - 1/2 kop aardappelmeel;
- - een eetlepel gemalen amandelen;
- - een eetlepel cacao;
- - een theelepel bakpoeder;
- - 1-2 eetlepels sinaasappel (abrikozenjam)
- Voor de laag:
- - 2 eieren;
- - 3 bananen;
- - 1/2 kop suiker;
- - 2 theelepels vanillesuiker;
- - 2 eetlepels gelatine;
- - citroensap;
- - 200 g mascarpone kwark;
- - 100 ml Creme de Bananes likeur (wodka)
- Voor chocoladeglazuur:
- - 3 eetlepels water (melk);
- - 3 eetlepels donkere cacao;
- - 100 g margarine (boter);
- - 3 eetlepels poedersuiker;
- - 250 ml slagroom;
- - 1-2 eetlepels poedersuiker (gecondenseerde melk)
instructies:
Stap 1
Pureer de boter, suiker en citroenschil tot een luchtig mengsel. Voeg, zonder het mengen te onderbreken, één ei per keer toe en voeg vervolgens 2 soorten gezeefde bloem, bakpoeder toe.
Stap 2
Verdeel het deeg in 2 delen. Voeg gemalen amandelen toe aan de ene en cacao en een eetlepel melk aan de andere. Vet een vorm van 33 * 23 cm in met olie.
Stap 3
Verdeel het deeg gelijkmatig. Plaats in een voorverwarmde oven, bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C. Bak ook een cacaocake.
Stap 4
Voor een laag cake, week gelatine in 1/3 kopje kokend water, roer en zet opzij. Maal vervolgens de dooiers met suiker en vanillesuiker.
Stap 5
Schil de bananen en hak ze fijn met een blender of prak ze fijn met een vork. Meng met citroensap en likeur (wodka).
Stap 6
Voeg toe aan de dooiermassa samen met gelatine. Klop de eiwitten koel, meng met de mascarponekaas. Voeg toe om de massa af te maken. Zet even in de koelkast.
Stap 7
Breng sinaasappel (abrikozenjam) aan op de lichte amandellaag. Leg de bananenlaag neer, bedek met een donkere korst. Koel bewaren.
Stap 8
Bereid je chocoladeglazuur voor. Giet water in een pan en los de suiker erin op (de volgorde waarin de afzonderlijke componenten zijn opgelost is belangrijk om ervoor te zorgen dat het glazuur een mooie glans heeft en de afzonderlijke componenten niet "stratificeren".)
Stap 9
Voeg vervolgens boter toe, snijd in kleine stukjes en smelt. Haal van het vuur en voeg gezeefde cacao toe.
Stap 10
Meng krachtig met een mixer tot een glad, glanzend glazuur is gevormd. Laat iets afkoelen, giet over de cake. Klop de room op ter garnering.
Stap 11
Voeg aan het einde van het kloppen poedersuiker naar smaak of gecondenseerde melk toe. Snijd de cake in vierkanten.
Stap 12
Teken een verticale scroll op elke kubus. Bestrooi licht met gehakte amandelen bovenop.
