Chocolade-amandeltaart is een gerecht uit de Franse keuken. De cake blijkt lekker en ongewoon te zijn, matig zoet. En de decoratie is amandelbloemblaadjes. Zo'n delicatesse zal de feesttafel versieren.
Het is nodig
- - 100 g bruine suiker
- - 3 eieren
- - 100 g amandelen
- - 2 eetlepels. ik. koffie
- - 180 g pure chocolade
- - 1 theelepel zetmeel
- - 140 g boter
- - 50 g bloem
- - 10 ml cognac
- - 50 g amandelblaadjes
instructies:
Stap 1
Zet eerst koffie in een Turk. Meng 3 eetl. ik. water en 1 theel. koffie, kook en zeef goed.
Stap 2
Hak 120 g pure chocolade fijn en voeg koffie toe. Zet de pan op laag vuur, af en toe roeren, laat sudderen tot de chocolade is opgelost.
Stap 3
Snijd de boter in blokjes en klop op met de kristalsuiker. Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg de dooiers toe aan de massa, klop tot de massa op een crème lijkt, ongeveer 5-10 minuten.
Stap 4
Klop de blanken in een mixer, voeg 1 eetl. ik. kristalsuiker en een beetje zout.
Stap 5
Voeg chocolade toe aan de room en roer goed.
Stap 6
Maal de amandelen in een blender. Voeg amandelen en 1/3 eiwit toe aan chocoladeroom. Combineer zetmeel en bloem.
Stap 7
Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe, dan 1/3 van de eiwitten, voeg afwisselend de eiwitten en bloem toe.
Stap 8
Vet een ovenschaal in met boter. Giet het mengsel in een vorm. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak 40-50 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 9
Bereid het glazuur voor. Smelt de chocolade, voeg de cognac toe en roer alles goed door elkaar. Voeg 40 g boter toe en roer. Laat 15-20 minuten afkoelen.
Stap 10
Smeer de bovenkant en zijkanten van de cake in met glazuur. Versier de cake met amandelblaadjes.
